Van oorsprong bestaat het dit gerecht uit een rijkelijk met vlees belegd stokbroodje, maar in dit recept zit op het broodje een bekende Oosterse vleesvervanger: tofu! Zo kan het ook!

Ingrediënten
Voor 2 personen
35 minuten bereidingstijd
winterpeen, 200 g
mini komkommer, 200 g
rode chilipeper, 25 g
Stokes Real Mayonnaise, 32 ml
verse kruidenmix: koriander 5 g, munt 5 , 10 g
sriracha saus, 8 ml
tofu, naturel, 200 g
verse gember, 30 g
sojasaus, 10 ml
gesneden groenten: rode kool, peen, bosui, 100 g
2 pistolets

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Neem de tofu uit de verpakking, dep droog en snijd hem in de lengte in ca. 1-1,5cm dikke plakken. Rasp de gember boven een kom fijn en voeg de sojasaus en tofuplakken toe. Hussel om en zet de tofu opzij om te marineren.
  2. Schil of schrob de wortels en snijd ze in dunne schijfjes. Verdeel de wortelschijfjes over een bakplaat met bakpapier en hussel om met 1-2el olie, zout en peper. Rooster 15- 20min bovenin de oven tot de wortelschijfjes goudbruin en gaar zijn. Leg de pistolets op een 2e bakplaat en bak ze in 8-10min af. Laat eerst iets afkoelen voordat je ze opensnijdt.
  3. Gebruik een kaasschaaf of dunschiller om dunne linten van de minikomkommer te schaven en doe ze in een kom. Doe de verse groentemix in een 2e kom. Breng in een kleine kookpan 3el azijn, 50ml water, 1tl suiker en 1el zout aan de kook en roer door. Giet de helft van het picklewater over de komkommer en de rest over de andere groenten.
  4. Meng de mayonaise met 1tl sriracha. Proef en voeg naar wens meer sriracha toe. Hak de koriander zonder harde steeltjes grof. Pluk de muntblaadjes, hak ze fijn en doe de steeltjes weg. Als je van pittig houdt: halveer de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak de peper grof
  5. Verhit 1el olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Neem de tofu uit de kom en laat daarbij de overtollige marinade eraf druppelen. Bak de tofuplakken in 2-3min per zijde goudbruin en tot ze knapperig zijn, beweeg de tofu tijdens het bakken zo min mogelijk.
  6. Giet beide groentepickles af. Besmeer de pistolets met een laagje sriracha-mayo en beleg ze met de gebakken tofu en groentepickle, verse kruiden en chilipeper naar wens. Klap de broodjes dicht. Meng de overgebleven groentepickle met de rest van de kruiden. Serveer de Bánh mì met de wortelschijfjes, mayo, rest van de sriracha en slaw.

Heb jij deze #zokanhetook maaltijd van Marley Spoon gemaakt? Deel jouw creatie met jouw vrienden op Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #zokanhetook. We zijn benieuwd!

Summary
recipe image
Recipe Name
Bánh mì met crispy tofu en geroosterde wortelschijfjes
Author Name
Published On
Total Time
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 1 Review(s)