Bao buns komen oorspronkelijk uit Azië en worden vaak bereid met varkensvlees. Oumph! maakte een heerlijke vegetarische variant van dit gerecht. Vul de bao broodjes met ingelegde groenten, Pulled Oumph! en zelfgemaakte vegan srirachamayonaise. Heerlijk met chili, pinda’s en koriander!
Ingrediënten
voor 4 personen
8 bao broodjes
1 rode peper, fijngehakt
280 g Pulled Oumph!
6 el zwarte pepersaus, naar smaak
4 el pinda’s, fijngehakt
verse koriander, naar smaak
plantaardige bakolie, om te frituren
voor de ingelegde groenten
80 g wortelen
80 g rode kool of kant-en-klare kimchi
40 g komkommer
300 ml water
200 ml kristalsuiker
100 ml (rijst)azijn
voor de srirachamayo
80 g vegan mayonaise
srirachasaus, naar smaak
Bereidingswijze
1. Snijd de groenten die je gaat inmaken in even grote stukken. Meng de groenten met het water, de suiker en de azijn en giet de rest van de vloeistof erover tot het bedekt is. Laat ongeveer 2-3 uur staan voor het serveren. Bewaar overgebleven groenten in een afgesloten pot in de koelkast.
2. Maak de srirachamayo door de mayo en een klein beetje van de sriracha saus per keer te mengen, en proef tot het zo pittig is als je zelf lekker vindt.
3. Bak Pulled Oumph! in een beetje olie, voeg zwarte pepersaus toe en bak tot het een bijna droge consistentie heeft.
4. Stoom de bao broodjes. Vul de broodjes met de ingelegde groenten en Oumph! Schenk de srirachamayonaise hierover en top af met gehakte chili, pinda’s en gehakte koriander.
Ga jij deze bao buns maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
