Met dit recept van Willem & Drees maak je in een handomdraai de lekkerste risotto met biet en geitenkaas!

Ingrediënten
Voor 2 personen
30 minuten bereiding
stijd
klontje (room)boter
125 gram geitenkaas rolletje naturel
1 stuks gele ui
150 gram risottorijst
500 gram rode bieten (voorgekookt)
10 gram verse tijm
100 gram waterkers
500 ml groentebouillon
0.5 teen knoflook
1 el olie om in te bakken
75 ml witte wijn of water
naar smaak zout en peper

Bereidingswijze

  1. Bereid de groentebouillon.
  2. Pel de ui en de knoflook en snipper fijn.
  3. Verwarm een grote pan met dikke bodem en fruit de knoflook en ui aan in de olijfolie.
  4. Voeg de risotto toe en bak deze al roerend 2 a 3 minuutjes tot hij glazig wordt. Blus af met de witte wijn of water. Als het vocht is opgenomen, voeg dan een soeplepel bouillon toe en wacht weer tot deze is opgenomen. Roer af en toe door de rijst. Herhaal dit door telkens een nieuwe soeplepel bouillon toe te voegen als de risotto de bouillon heeft opgenomen. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
  5. Laat de bieten uitlekken, snijd in kleine blokjes en voeg toe als de risottorijst bijna gaar is. Laat goed doorwarmen.
  6. Proef of de rijst gaar is en gebruik zoveel bouillon als nodig is of voeg zo nodig nog wat water bij.
  7. Was ondertussen de waterkers en laat uitlekken.
  8. Verkruimel de geitenkaas en ris de blaadjes van de takjes tijm, hak fijn.
  9. Breng de risotto op smaak met de fijngehakte tijm, zout en peper. Roer de roomboter erdoor.
  10. Serveer de risotto met de waterkers en geitenkaas erover verkruimeld.

Heb jij deze #zokanhetook maaltijd van Willem & Drees gemaakt? Deel jouw creatie met jouw vrienden op Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #zokanhetook. We zijn benieuwd!

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Bietenrisotto met waterkers
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time