Een buddha bowl is een kleurrijke kom vol granen, gebakken of gegrilde groenten en een eiwitbron zoals tofu of tempeh. Ze zijn razend populair en dat verbaast ons niet. Niet alleen is een buddha bowl een mooi gerecht om naar te kijken, je kan ook eindeloos mixen & matchen met wat je erin doet. Zolang het maar lekker en naar jouw smaak is! In dit recept van Oumph! kiezen we voor broccoli, sugarsnaps, sojabonen, BBQ chunks en meer!
Ingrediënten
voor 4 personen
1 handvol blaadjes sla (bijv. baby spinazie of kropsla)
1 verpakking Oumph! Pulled BBQ chunks
250 g broccoli
200 g versnipperde wortelen
200 g sojabonen
150 g versnipperde sugarsnaps
250 ml sushirijst of zwarte rijst
60 g kiemgroenten
plus je persoonlijke favoriete toevoegingen
voor de dressing
4 el (plantaardige) srirachamayonaise of hummus
Bereidingswijze
1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd ondertussen de wortels en de sugarsnaps fijn of in grove stukken.
3. Als je broccoli gebruikt, stoom of kook dan tot de kleine roosjes net gaar zijn. Spoel af in koud water om te voorkomen dat ze verder koken.
4. Bak de Oumph! Pulled BBQ chunks volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Begin met het maken van je bowl door de bodem te bedekken met de gekookte rijst. Leg vervolgens de verschillende groenten daar bovenop met een handvol slabladeren. Leg de Oumph! BBQ chunks erbovenop en besprenkel met de dressing.
En onthoud: er zijn geen foute ingrediënten in een buddha bowl, zolang het maar lekker en naar jouw smaak is! Enjoy!
Welke van jouw favoriete ingrediënten voeg jij toe aan deze kleurrijke buddha bowl? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
