Het recept van Voedingscentrum voor deze bulgursalade is simpel, snel, vegetarisch en ook nog eens erg lekker! Het is een frisse salade, die ook zeer geschikt is om als lunch mee te nemen. Zo kan het ook!
Ingrediënten
Voor 2 personen
30 minuten bereidingstijd
¼ groentebouillontablet met minder zout
150-200 gram bulgur
300 gram sperziebonen
1 bosui
1 citroen
½ blik tomatenblokjes zonder zout
2 eetlepels olijfolie
½ theelepel gemalen komijn
50 gram ongezouten cashewnoten
slabladen
Bereidingswijze
- Breng 300 – 400 ml water aan de kook en los het stukje bouillontablet er in op.
- Doe de bulgur in een kom en schenk er de bouillon over. Roer dit goed door en laat het 10 minuten wellen.
- Maak de sperziebonen schoon en breek ze tweemaal. Kook de sperziebonen in een bodempje water in ca. 10 minuten beetgaar.
- Giet eventueel het water van de bulgur en laat de bulgur afkoelen.
- Maak de bosui schoon en snijd hem in dunne ringen.
- Boen de citroen schoon. Rasp wat van de schil en pers de citroen uit.
- Meng de sperzieboontjes, de bosui, de tomatenblokjes met wat sap en de olijfolie door de bulgur en maak het op smaak met geraspte citroenschil, citroensap, gemalen komijn en peper.
- Hak de cashewnoten grof.
- Bedek een schaal met gewassen slabladen en schep de bulgursalade er op. Strooi de cashewnoten er over.
Heb jij deze #zokanhetook maaltijd van het Voedingscentrum gemaakt? Deel jouw creatie met jouw vrienden op Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #zokanhetook. We zijn benieuwd!
Summary
Recipe Name
Bulgursalade met sperzieboontjes en cashewnoten
Author Name
Voedingscentrum
Published On
Total Time
