Een echte klassieke salade is de Caesar salade! Wij hebben deze salade die normaal met kip wordt geserveerd, weten om te toveren in een plantaardige variant. Wist je dat die net zo goed smaakt? Heerlijk met de 100% plantaardige kipstukjes, kikkererwten en croutons. En nog een voordeel; je zet het zo op tafel! Eet smakelijk!
Ingrediënten
4 personen
30 minuten bereidingstijd
350 g kipfilet plantaardige “kipstukjes”, bijvoorbeeld Vivera Plant stukjes als kip
200 g kikkererwten, uitgelekt
1 krop grote Romeinse sla
2 sneetjes (oud) brood
6 el plantaardige yoghurt
1 el citroensap
2 el edelgistvlokken
1 tl gerookt paprikapoeder
½ tl cayennepeper
½ tl knoflookpoeder
zonnebloemolie
zout en peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de boterhammen in stukjes of scheur het brood in het formaat van croutons. Meng de boterhamstukjes met een scheutje zonnebloemolie in een kom en breng op smaak met zout en peper. Schud alles door elkaar en verdeel de stukjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de plaat nog niet in de oven.
- Meng in een kom de uitgelekte kikkererwten samen met het gerookt paprikapoeder, cayennepeper en een scheutje zonnebloemolie in een kom en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de kikkererwten over de bakplaat met de croutons en rooster het geheel 15 minuten in de oven, terwijl je de croutons en kikkererwten af en toe husselt. Haal na 15 minuten de croutons uit de oven en rooster de kikkererwten nog 15 minuten totdat ze knapperig zijn geworden.
- Doe de plantaardige yoghurt samen met het citroensap, de edelgistvlokken en knoflookpoeder in een blender of keukenmachine en blend tot een gladde dressing.
- Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de plantaardige kipstukcjes op halfhoog vuur in 4 minuten goudbruin.
- Was en snijd de Romeinse sla en verdeel de sla over een grote schaal. Verdeel de plantaardige kipstukcjes, de kikkererwten en de croutons over de sla en giet hier de dressing over.
Eet jij voor het eerst een plantaardige Caesar salade? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook! Wij zijn benieuwd!
