Deze hartige wortelmuffins met Alpro Cuisine zullen bij iedereen in de smaak vallen! Ze zijn perfect als tussendoortje en makkelijk mee te nemen. Eet smakelijk!

Ingrediënten
12 stuks
40 minuten bereidingstijd
150 g wortelen
225 g zelfrijzend bakmeel
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel baksoda
1 groot ei
2 eetlepels tapenade van groene olijven
250 ml Alpro Cuisine
30 g pijnboompitten
4 takjes rozemarijn
Versgemalen peper
Zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil en rasp de wortelen en hak de rozemarijn fijn (bewaar 1/4 voor de garnering). Zeef het zelfrijzend bakmeel samen met het bakpoeder en de baksoda in een grote kom. Meng er de geraspte wortelen en de fijngehakte rozemarijn door en voeg versgemalen peper en zout toe.
  2. Klop de olijftapenade met het ei en voeg daarna de Alpro Cuisine toe. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg het mengsel toe. Meng dit alles tot je een glad deeg krijgt. Breng op smaak met versgemalen peper.
  3. Verdeel het deeg over de ingevette metalen muffinvormpjes. Strooi er wat pijnboompitjes en de resterende rozemarijn over. Plaats de muffinvormpjes in het midden van de oven en bak de muffins 20 tot 25 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
  4. Laat de muffins op een rooster afkoelen en… smullen maar!


Heb jij deze overheerlijke muffins al geproefd? Deel jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Carrot muffins
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time