Op zoek naar een bijzonder feestgerecht? Dit Wellington recept is ontwikkeld door Amerikaanse chef John Feeney en is een feest op tafel. Dit bijzondere pasteitje is gevuld met vegetarisch gehakt en een heerlijke combinatie van paddenstoelen, sjalotjes, knoflook en tijm. Dit gerecht zal heerlijk smaken tijdens het kerstdiner!

Ingrediënten

Voor 2 personen
2 plantaardige burgers
6 vellen bladerdeeg
8 broccoli stronkjes
1 ei om het pasteitje mee te bestrijken

Voor de duxelles
2 el koolzaadolie
100 g sjalotten, gehakt
200 g paddenstoelen, gesneden
200 g vegetarisch gehakt
1 teen knoflook, geperst
1 takje tijm
zout en peper (naar smaak)
35 g droge vermout (optioneel)
200 ml vegetarische jus

Bereidingswijze

Voor de duxelles

1. Fruit de gesneden paddenstoelen, sjalotjes, knoflook en tijm in een beetje olie.
2. Bak het vegetarische gehakt in de pan tot het heet is en een beetje kleur heeft gekregen.
3. Doe het vegetarische gehakt in een blender en mix tot een egaal mengsel, spreid uit en laat afkoelen in de koelkast.

Voor de Wellington

1. Leg twee bladerdeegvellen naast elkaar in het midden van een bakplaat en verdeel de helft van de duxelles over de twee vellen, ongeveer met dezelfde dikte als de burger. Leg hier de broccolistronkjes op.
2. Plaats de burger op de broccoli en verdeel de rest van het paddenstoelenmengsel hierover, zodat een koepelvorm ontstaat.
3. Leg op elk pasteitje een vel bladerdeeg, bestrijk de randen met ei en druk deze voorzichtig aan zodat het pasteitje gesloten is. Bestrijk hierna het pasteitje met ei.
4. Snijd de overgebleven twee bladerdeegvellen in reepjes (optionele afwerking). Leg de reepjes bladerdeeg er in een mooi patroon bovenop.
5. Bestrijk het pasteitje opnieuw met ei en bak 35-40 minuten in de oven op 200 °C tot het pasteitje goudbruin en heet vanbinnen is. Serveer met de hete jus.

Summary

Recipe Name

Chef recept: Wellington

Author Name

Griffith Foods

Published On

2019-12-13

Average Rating

3 Based on 6 Review(s)