Zin in een makkelijke, snelle en vullende vleesvervanger voor je maaltijd? Dan is falafel een uitstekende keuze. Deze gefrituurde of gebakken balletjes op basis van kikkererwten eet je vaak in een pitabroodje met sla, tomaat en ui. Maar zo kan het ook: combineer de smeuïge ‘kikkererwtenbommetjes’ met smoky wortel en homemade knoflooksaus en je hebt een ongelooflijk lekkere maaltijd!

Ingrediënten
2 personen
20-30 minuten bereidingstijd
150 g volle yoghurt
100 g tomaten
Kruidenmix: 5g knoflookbieslook, 5g peterselie
150 g bulgur
200 g mini komkommer
1 rode ui
200 g wortel, winterpeen
1 teentje knoflook
100 g rode kool, gesneden in reepjes van 2-3mm
2g paprikapoeder, gerookt
150 g falafel van La Vie est Belle

Bereidingswijze

  1. Breng 600 ml water in een waterkoker aan de kook. Doe de bulgur in een kleine kookpan, overgiet met het zojuist gekookte water en voeg een snuf zout toe. Breng aan de kook en kook de bulgur in 10-12 min beetgaar. Giet de bulgur indien nodig af.
  2. Schrob of schil intussen evt. de wortel en snijd hem in schijfjes. Meng de wortelschijfjes in een kom met 1 el olijfolie, 1/4 tl zout en een flinke snuf van het gerookte paprikapoeder.
  3. Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de wortelschijfjes en bak ze 2-3 min per zijde. Voeg dan de falafel toe en bak 5-6 min mee tot de falafel goudbruin is en de wortel iets zachter is geworden en ook goudbruin is. Houd warm tot aan het serveren.
  4. Pluk intussen de peterselieblaadjes, hak ze fijn en doe de steeltjes weg. Hak de knoflookbieslook fijn. Pel en hak of rasp de helft van de knoflook fijn. Meng de yoghurt met de gehakte kruiden, de knoflook, 1/4 tl zout, peper naar smaak en 1-2 el water. Voeg meer water toe als de saus te dik is. Bewaar de rest van de knoflook voor een ander recept.
  5. Pel en hak de ui fijn. Doe de ui met 3 el azijn, 2 el water, 1 tl suiker en 1/2 tl zout in een kleine kookpan. Breng zachtjes aan de kook en zet het vuur uit als het azijnwater bubbelt. Roer dan de rodekoolreepjes en peper naar smaak erdoor en zet opzij.
  6. Snijd de minikomkommer in de lengte doormidden en dan in plakjes. Snijd de tomaat in blokjes. Schep de bulgur op en verdeel de komkommer, tomaat, rodekoolpickle, smoky wortel en falafel er in groepjes over. Serveer met de knoflook-yoghurtsaus.


Heb jij deze lekkere bowl met falafel al geproefd? Deel jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Falafel-bulgurbowl met smoky wortel en yoghurtsaus
Author Name
Published On
Total Time