Falafel flatbread

Maak met dit recept nu zelf je eigen flatbread! Met de falafel burger van BOON, gegrilde groenten en een frisse dressing, een heerlijke avondmaaltijd.

Ingrediënten
Voor 2 personen
25 minuten bereidingstijd
1 pakje BOON Burger Falafel
2 à 3 eetlepels hummus
½ courgette
½ rode ui
1 klein blikje kikkererwten
zout en peper
150 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram yoghurt
½ theelepel zout
ter garnering: blaadjes sla, verse peterselie en paprikapoeder (optioneel)

Bereidingswijze

Meng het zelfrijzend bakmeel met het zout. Voeg de yoghurt toe en kneed alles tot een deeg. Verdeel het deeg in twee porties en rol er twee balletjes van. Druk de balletjes plat en rol ze uit tot een dunne plak van ongeveer een halve centimeter dik.
Snijd de ui in fijne ringen en snijd de courgette in plakken. Breng de courgette op smaak met wat zout en peper.
Bak de flatbreads 3 tot 5 minuten in een koeken- of grillpan. Lekker weer? Leg de flatbreads op het rooster van de barbecue! Grill vervolgens ook de courgette plakken en bak de BOON Falafel Burgers enkele minuten aan beide zijden.
Smeer een laag hummus op de flatbreads. Snijd de BOON Burgers in repen en leg deze op de flatbreads. Verdeel ook de blaadjes sla, gegrilde courgette, rode ui en de kikkererwten over de flatbreads. Garneer met wat verse peterselie en paprikapoeder.

Heb jij deze #zokanhetook maaltijd van BOON gemaakt? Deel jouw creatie met jouw vrienden op Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #zokanhetook. We zijn benieuwd!