Nu de donkere maanden achter ons liggen en de zon weer volop schijnt, is het tijd om lekkere grillgerechten te maken. Dit recept van het Voedingscentrum maakt heerlijke gegrilde aubergine met de buitengewoon lekkere smaken van tahin en za’atar. Top het af met gehakte amandelen voor een lekkere extra crunch. Serveer de aubergine met warme pitabroodjes en zet zo een verrassend en gezond maaltje op tafel. Dat wordt smullen!
Ingrediënten
Voor 4 personen
12 kleine tomaten
4 aubergines
4 volkoren pita’s (80 gram per stuk)
4 takjes platte peterselie
2 teentjes knoflook
1 citroen
100 g amandelen
4 el tahin
3 el olie
2 el za’atar (of gedroogde tijm of oregano)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 250 °C en zet op de grillstand.
2. Was de aubergines en kerf ze op een paar plekken met een scherp mes een paar centimeter in. Leg ze op een rooster en rooster ze onder regelmatig keren in 30 minuten tot ze zwart zijn.
4. Was de tomaten en peterselie. Halveer de tomaten horizontaal en snijd de peterselieblaadjes fijn. Pel de knoflooktenen en hak deze fijn; hak de amandelen grof.
7. Verwarm de olie in de pan en bak de knoflook en de tomaten 5 minuten. Voeg vervolgens de za’atar toe.
9. Meng de tahin met het sap van de citroen tot een sausje. Voeg wat water toe als deze te dik wordt.
10. Verwarm de pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
11. Laat de aubergines een beetje afkoelen en trek met een mesje voorzichtig de schil eraf. Snijd ze vanaf het kroontje over de lengte doormidden en leg ze met de opengesneden kanten naar boven op een bord.
12. Leg de tomaten eromheen en druppel de knoflookolie over de aubergines.
13. Verdeel de tahin, de amandelen en de peterselie over de groente. Serveer de pita’s erbij.
Ga jij deze gegrilde aubergine maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook! Wij zijn benieuwd.
Based on 1 Review(s)
