Dit is misschien wel hét ultieme vegan bbq comfort food: een gepofte zoete aardappel met zelfgemaakte tofu ‘geitenkaas’ en knapperige, gekarameliseerde pecannoten. Dit is geheid de ster van de gehele barbecue!
Ingrediënten
4 zoete aardappels
Voor de tofu geitenkaas
400 gram biologische tofu
1 eetlepel tahin
2 eetlepels witte miso
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
1/4 theelepel zout
Voor de gekarameliseerde pecannoten
190 gram pecannoten
4 theelepels agavesiroop
4 theelepels olijfolie
Snufje zout
Bereidingswijze
- Pers het vocht uit de tofu door het in een theedoek te wikkelen en er wat zwaars op te zetten.
- Voeg de tofu met de overige ingrediënten toe in een keukenmachine en pureer tot een egale massa.
- Vorm het tofumengsel tot een staaf en wikkel deze in plasticfolie. Leg het voor minstens een uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden celcius. Wanneer de tofu stijver is geworden, verwijder je de plastic folie en bak je deze voor 20 minuten in de oven. Draai halverwege om.
- Prik wat gaatjes in de zoete aardappels en wikkel ze in aluminiumfolie. Pof de zoete aardappels tussen de kolen tot ze zacht aanvoelen. De tijd hangt af van de grootte van de zoete aardappel.
- Maak ondertussen de gekarameliseerde pecannoten door de olijfolie met de agavesiroop te verhitten in een koekenpan. Voeg de pecannoten en een snufje zout toe en bak voor vijf minuten. Laat goed afkoelen.
- Snijd de gepofte zoete aardappel open, kruimel er wat van de gebakken tofu geitenkaas overheen en serveer met de gekarameliseerde pecannoten.
Wat is jouw favoriete plantaardige barbecue gerecht? Laat het ons weten op Facebook of Instagram via de hashtag #zokanhetook !
Summary
Recipe Name
Gepofte zoete aardappel met tofu ‘geitenkaas’ en gekarameliseerde pecannoten
Author Name
Redactie
Published On
