Portabella’s zijn eigenlijk kastanjechampignons, maar dan helemaal rijp. De hoed van de paddenstoel is open en daardoor kun je ze vullen met bijvoorbeeld gekruide couscous. Probeer het eens uit met dit recept van Voedingscentrum! Zo kan het ook!
Ingrediënten
Voor 2 personen
30 minuten bereidingstijd
2 portabella’s
1 ui
1 teentje knoflook
½ (oude) volkoren boterham
50 gram hazelnoten
2 eetlepels olijfolie
tijm
¼ groentebouillontablet met minder zout
150 gram volkoren couscous
1 citroen
8 muntblaadjes
5 takjes (platte) peterselie
Bereidingswijze
- Wrijf de portabella’s schoon en breek de stelen eruit. Snijd de stelen klein.
- Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
- Rooster het brood en breek het in stukjes.
- Hak de hazelnoten grof.
- Fruit de helft van de ui en de knoflook in 1 eetlepel olijfolie.
- Bak het broodkruim en de hazelnoten even mee.
- Voeg de gehakte stelen toe en maak het mengsel op smaak met peper en tijm.
- Vul hiermee de portabella’s
- Laat de portabella’s in een pan met een bodempje water in ca. 8 minuten gaar worden.
- Breng 250 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook.
- Doe de couscous in een kom en schenk er de kokende bouillon op. Roer het met een vork los. Laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen.
- Boen de citroen schoon en rasp wat van de schil. Pers de citroen uit.
- Was de kruiden en knip ze klein.
- Fruit de rest van de ui en de knoflook in de rest van de olijfolie.
- Voeg de couscous toe en maak dit op smaak met geraspte citroenschil, citroensap en de kruiden.
- Schik de portabella’s er op.
Heb jij deze #zokanhetook maaltijd van het Voedingscentrum gemaakt? Deel jouw creatie met jouw vrienden op Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #zokanhetook. We zijn benieuwd!
Summary
Recipe Name
Gevulde portabella met kruidige couscous
Author Name
Voedingscentrum
Published On
Total Time
