Vul jij normaal gesproken jouw burrito met vlees? Probeer eens deze goed gevulde vegan burrito met een zwarte bonenpasta, knapperige tofu en rode kool! Een lekker voedzaam gerecht en 100% plantaardig. Zo kan het ook!
Ingrediënten
Voor 2 personen
30 minuten bereidingstijd
200 gram tofu naturel
4 stuks tortilla wraps
200 gram wortelen
1/4 rode kool
1 rode ui
10 gram verse bladpeterselie
1 blik zwarte bonen (200 g)
0.5 tl cayennepeper
0.5 el gedroogde korianderblad
1 teentje knoflook
1 tl komijnzaad
2 tl korianderzaad
1 el limoensap
1 el olijfolie om in te bakken
peper en zout
Bereidingswijze
- Maak eerst de zwarte bonenpasta. Laat de zwarte bonen uitlekken. Was de bladpeterselie en pel het teentje knoflook. Doe de uitgelekte zwarte bonen, knoflook, de helft van de bladpeterselie, korianderzaad, komijnzaad, cayennepeper, korianderblad, limoensap en zout in een foodprocessor/keukenmachine (of gebruik een staafmixer). Hak het geheel met de pulseerknop tot een grove pasta.
- Schil de wortelen en rasp fijn met een blokrasp.
- Haal het buitenste blad van de rode kool. Snijd doormidden en in parten, rasp de rode kool fijn. Meng de wortelen en de rode kool.
- Bereid de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pel de ui en snipper fijn. Snijd de tofu in blokjes.
- Zet een koekenpan op het vuur. Schenk er de olijfolie in, fruit de ui 1 minuut aan en bak de tofublokjes vervolgens mee en in 8 minuten knapperig en gaar. Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Beleg de wraps met de zwarte bonenpasta. Verdeel de salade erover, dan de tofublokjes en garneer met de rest van de bladpeterselie.
Eet jij normaal gesproken vlees en heb jij nu deze #zokanhetook maaltijd van Willem & Drees gemaakt? Deel jouw creatie met jouw vrienden op Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #zokanhetook. We zijn benieuwd!
Based on 2 Review(s)
