Een goed gevulde burrito met onder andere rode kool, tofu en zwarte bonen. Voedzaam, vullend en veganistisch. Zo kan het ook!

Ingrediënten
Voor 2 personen
30 minuten bereidingstijd
1 stuks gele ui
stuks rode kool
200 gram tofu naturel
4 stuks tortilla wraps
10 gram verse bladpeterselie
200 gram wortelen
0.5 pot zwarte bonen
0.5 tl cayennepeper
0.5 el gedroogde korianderblad
0.5 stuks knoflookteen
1 tl komijnzaad
2 tl korianderzaad
1 el limoensap
1 el olijfolie om in te bakken
peper en zout

Bereidingswijze

  1. Maak eerst de zwarte bonenpasta. Laat de zwarte bonen uitlekken. Was de bladpeterselie en pel de knoflookteen. Doe de uitgelekte zwarte bonen, knoflook, de helft van de bladpeterselie,  korianderzaad, komijnzaad, cayennepeper, korianderblad, limoensap (of citroensap als je niet anders in huis hebt) en zout in een foodprocessor/keukenmachine (of gebruik een staafmixer). Hak het geheel met de pulseerknop tot een grove pasta.
  2. Schil de wortelen en rasp fijn met een blokrasp.
  3. Haal het buitenste blad van de rode kool. Snijd doormidden en in parten, rasp de rode kool fijn. Meng de wortelen en de rode kool.
  4. Bereid de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Pel de ui en snipper fijn. Snijd de tofu in blokjes.

Heb jij deze #zokanhetook maaltijd van Willem & Drees gemaakt? Deel jouw creatie met jouw vrienden op Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #zokanhetook. We zijn benieuwd!

Summary
recipe image
Recipe Name
Gevulde vega burrito
Author Name
Published On
Total Time