Word spontaan naar Italië getransporteerd met dit heerlijke gnocchirecept van Marley Spoon. De knapperig gebakken gnocchi en plantaardige ‘gehaktballetjes’ in basilicum-tomatensaus zijn niet alleen verrukkelijk, maar ook nog eens helemaal plantaardig! Top het gerecht af met een topping van rozemarijn, knoflook en amandelen. Buon appetito!
Ingrediënten
25 g gerookte amandelen
500 g gnocchi
5 g verse rozemarijn
1 knoflookteentje
1 pakje tomatensaus met basilicum
1 pakje vegan gehaktballetjes
1x verse groentemix
peper en zout
olijfolie
Benodigdheden
grote koekenpan
middelgrote koekenpan
maatbeker
Bereidingswijze
1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met 1 el olijfolie. Bak de groentemix 5-6 min, tot de groenten zacht zijn.
2. Verhit een middelgrote koekenpan op medium tot hoog vuur met 1el olijfolie en bak de vegan gehaktballetjes in 3-4 min rondom goudbruin.
3. Voeg de tomatensaus en 100 ml water toe aan de groentemix en breng aan de kook. Voeg de balletjes toe en laat het geheel 5-6 min zachtjes koken op laag vuur.
4. Verhit een middelgrote koekenpan op medium tot hoog vuur met 1 el olijfolie. Plet de knoflook lichtjes met de platte kant van een mes en pel ‘m vervolgens. Fruit de knoflook met de rozemarijntakjes 1-2 min, tot de knoflook licht gebruind is. Neem de knoflook en de rozemarijn uit de pan en zet opzij.
5. Bak de gnocchi in dezelfde koekenpan met 1 el olijfolie op medium tot hoog vuur in 5-6 min goudbruin. Breng op smaak met zout en peper. Pluk de rozemarijnnaaldjes en hak ze grof. Roer de helft van de rozemarijn door de gnocchi.
6. Voor de topping: Hak de knoflook, amandelen en rest van de rozemarijn fijn en meng door elkaar. Breng de groentensaus op smaak met zout en peper. Verdeel de gnocchi met de groentensaus en de balletjes over borden. Bestrooi met de rozemarijntopping.
Ga jij dit heerlijke gnocchigerecht maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook! Wij zijn benieuwd.
Based on 2 Review(s)
