Bij een lekker diner hoort ook een salade thuis! Deze feestelijke salade van SoFine is perfect als voorgerecht, of als bijgerecht tijdens de feestdagen. De plantaardige “kaasblokjes” zijn gemarineerd in Mediterrane kruiden wat deze salade extra smaak geeft! Dat maakt ook dat dit gerecht perfect past binnen het kader van groene feestdagen.
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 middelgrote rode bieden
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels appelkappertjes, plus wat extra ter garnering
1/2 bos dille
4 eetlepels ongezoete sojayoghurt
1 theelepel graanmosterd
snufje zout
1/4 citroen, het sap
1 citroen in partjes gesneden ter decoratie
1 bakje (250 gram) SoCheeze Mediterrane kruiden, uitgelekt
Bereidingswijze:
- Verwarm je oven voor op 180°c.
- Neem een stuk bakpapier, groot genoeg om de 4 bieten in in te wikkelen. Was de bieten en plaats ze op het bakpapier. Besprenkel ze met olijfolie en zout, sluit het pakketje en plaats gedurende 1 uur in de voorverwarmde oven.
- Kruid ondertussen de yoghurt met de mosterd, peper en zout en citroensap.
- Wanneer de bieten klaar zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen tot ze handelbaar zijn om te pellen. Pel de rode bieten en hak ze fijn (kleine blokjes) samen met de kappertjes en de dille.
- Dresseer de bietjes samen met de yoghurt, citroen en SoCheeze blokjes in een mooie schaal.
Maak jij dit deze feestelijke plantaardige salade bij het feestdiner? Laat het ons weten op de website, op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
