Het toppunt van feestelijkheid: een heerlijke plantaardige linzencake met kikkererwten en kastanjes. Om helemaal in de groene feestsferen te komen is dit gerecht perfect om jouw tafel mee aan te kleden. Dit gerecht is ontzettend voedzaam en lekker nootachtig door de kastanjes. Zet jij dit pronkstuk op tafel tijdens de feestdagen?
Ingrediënten
Voor 4 personen
300 gram bruine linzen
150 gram kikkererwten
125 gram gegrilde paprika’s, zonder zout
2 uien
6 teentjes knoflook
1 takje rozemarijn
3 eetlepels olijfolie
50 gram gare tamme kastansjes
4 eetlepels gebroken lijnzaad
2 eetlepels pompoenpitten
1 bosje basilicum
1 eetlepel tomatenpuree, zonder zout
1/2 theelepel gerookte paprika poeder
Peper
Benodigdheden
Cakevorm (1 liter)
Bereidingswijze
- Pel de uien en 4 van de 6 teentjes knoflook en snijd ze klein.
- Was het takje rozemarijn, haal de naaldjes eraf en snijd of knip ze fijn.
- Fruit de ui in 2 eetlepels olie glazig.
- Voeg de rozemarijn, 4 teentjes knoflook, de tomatenpuree, paprikapoeder en peper toe en bak een paar minuten.
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Was de linzen en de kikkererwten in een zeef, laat ze uitlekken en doe ze in een kom.
- Snijd de kastanjes in kleine stukjes en voeg ze toe.
- Voeg de gebakken uien toe.
- Week het gebroken lijnzaad in 75 ml water en doe dit in de kom.
- Neem de helft van het linzenmengsel uit de kom en pureer dit met een keukenmachine of staafmixer.
- Doe de puree terug in de kom en meng met het achtergebleven grove mengsel.
- Verdeel de pompoenpitten over de bodem van de ingevette cakevorm.
- Schep het mengsel in de cakevorm. Bak de cake 30 minuten in het midden van de oven.
- Maak de overige 2 knoflookteentjes schoon.
- Hak één teentje samen met de basilicum en 1 eetlepel olie tot een sausje.
- Hak het andere teentje samen met de gegrilde paprika tot sausje. Voeg peper toe naar smaak.
- Neem de cake uit de vorm en snijd hem in 8 plakken. Serveer de sausjes erbij.
Komt dit pronkstuk op jouw eettafel tijdens het kerstdiner? Laat het ons weten op de website, op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
