Ben je op zoek naar diner inspiratie? Kijk dan eens naar dit recept voor een Koreaanse tofubowl met paksoi! Marley Spoon combineert in dit gerecht de pittige kruiden van de Koreaanse chilipasta met knapperige groenten, gebakken tofu en teriyakisaus. Deze spicy maaltijd is helemaal plantaardig en staat in 30 minuten op tafel!
Ingrediënten
voor 2 personen
150 g rijstnoedels
150 g tofu, in blokjes
1 zakje Koreaanse chilipasta
100 ml teriyakisaus
1 paksoi
1 rode paprika
1 stukje verse gember
1 teentje knoflook
1 bosui
bloem
plantaardige olie
zout en peper
Bereidingswijze
1. Breng in een middelgrote kookpan genoeg zout water aan de kook voor de noedels. Snijd de bosui schuin in dunne ringen. Hak of rasp de knoflook en gember fijn.
2. Verwijder de kern van de paprika en snijd de paprika en paksoi in dunne reepjes.
3. Voeg de noedels toe aan het kokende water en roer goed om. Neem de pan van het vuur en laat de noedels ca. 8 minuten garen. Giet ze af in een zeef en spoel ze om met koud water.
4. Meng 1 eetlepel bloem met een snuf zout en peper. Dep de blokjes tofu droog en wentel ze door de bloem.
5. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoge temperatuur met 1 eetlepel plantaardige olie. Bak de tofu in 4-5 minuten rondom goudbruin. Voeg de knoflook, gember en chilipasta naar smaak toe en roer door. Schenk de teriyakisaus en 50 mililiter water erbij en laat het geheel ca. 2 minuten zachtjes koken. Hevel de tofu en saus over in een kom.
6. Verhit de gebruikte pan op hoge temperatuur met 1 eetlepel plantaardige olie en roerbak de paprika en paksoi 2-3 minuten. Voeg 50 milliliter water toe en stoof tot het water is verdampt. Voeg de tofu met de saus toe en roer door. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Schep de noedels in kommen en verdeel de tofu en groenten erover. Bestrooi met de bosui.
Ga jij deze Koreaanse tofubowl maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
