Zin in een lichte maaltijd? Probeer dan eens dit recept van Rotterzwam. Van deze herfstsalade met producten uit het seizoen zal jij heel erg blij worden. Met een beetje brood erbij heb je een goed vullende maaltijd. Hou je niet zo van blauwe kaas? Dan kun je dit ook vervangen door feta of geitenkaas.
Ingrediënten
Voor 2 personen
30 minuten bereidingstijd
2 stronkjes witlof
1 bosje groene asperges
200 gram oesterzwammen
een handje walnoten
100 gram Blue de Causses (blauwe kaas)
1 ui
1 teen knoflook
rucola
olijfolie
peper en zout
Dressing
½ eetlepel mosterd
½ eetlepel citroensap
½ eetlepel witte wijn azijn
100 ml olijfolie
Bereidingswijze
- Verwijder de houterige onderkant van de asperges.
- Verhit wat olijfolie in de pan en bak hierin de asperges in ongeveer 5 minuten gaar.
- Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze zachtjes aan in de pan.
- Voeg vervolgens de paddenstoelen toe en bak deze mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd het kontje van de witlof en pluk de blaadjes los.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing in een potje. Doe de deksel op het potje en schud de dressing tot een egale emulsie.
- Meng de rucola met de witlof en leg deze op een diep bord.
- Verdeel hier de gebakken zwammen, asperges, walnoten en blauwe kaas overheen.
- Verdeel de dressing over de salade en serveer direct.
Heb jij deze #zokanhetook maaltijd van Rotterzwam gemaakt? Deel jouw creatie met jouw vrienden op Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #zokanhetook. We zijn benieuwd!
