In dit recept van GRO wordt het zusje van de spaghetti en fettuccinepasta, de linguine, bereid met venkel, salie en citroen. Deze frisse mix van verschillende smaken wordt gecombineerd met een burger van oesterzwam, die op zijn beurt familie is van de paddenstoelenfamilie. Kortom, een heerlijk fris en zomers gerecht voor 4 personen. Buon appetito!
Ingrediënten
voor 4 personen
12 blaadjes fijngesneden salie
4 oesterzwamburgers
1 venkelknol
1 citroen (rasp en sap)
1 teen knoflook
360 g linguine pasta
2 el geraspte Parmezaanse kaas
2 el roomboter
2 el olijfolie
½ tl venkelzaad (gekneusd)
zout en peper
extra vierge olijfolie
Optioneel: 4 krokant gebakken salieblaadjes ter garnering
Bereidingswijze
1. Snijd de venkelknol in dunne plakken en hak de knoflook fijn. Snijd of brokkel de oesterzwamburgers in kleine stukjes.
2. Verhit de 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan of wok en bak de stukjes burger goudbruin. Haal de stukjes burger uit de pan.
3. Bak vervolgens in dezelfde pan kort de venkel en knoflook. Voeg de salie en het gekneusde venkelzaad hieraan toe. Deze kunnen één minuut meegebakken worden.
4. Kook de linguinepasta volgens de kooktijd op de verpakking. Bewaar één kopje van het kookvocht en laat de pasta vervolgens uitlekken.
5. Voeg de gebakken stukjes burger toe aan de venkelmix samen met de rasp en het sap van de citroen en de roomboter. Roer de linguinepasta vervolgens door het gerecht.
6. Besprenkel de pasta met de helft van de Parmezaanse kaas en voeg een beetje van het kookvocht toe tot een romig geheel. Voeg eventueel peper en zout toe naar smaak.
7. Serveer de pasta over 4 borden en besprenkel met de rest van de Parmezaanse kaas en een scheutje extra vierge olijfolie. Top het gerecht af met wat krokant gebakken salieblaadjes om de presentatie af te maken en je tafelgasten éxtra te imponeren. Buon appetito!
Ga jij deze frisse linguinepasta maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
