Linzensoep met kruidenyoghurt

Het recept van Voedingscentrum voor deze rijk-gevulde soep is heerlijk op een koude, regenachtige dag. Ook met mooi weer kun je natuurlijk genieten van deze smaakvolle soep. Het recept is gemakkelijk te maken, maar het resultaat is een feestje! Zo kan het ook!

Ingrediënten
Voor 2 personen
30 minuten bereidingstijd
150-200 gram rode linzen
1 venkel
1 prei
stuk knolselderij
1 kleine winterwortel
1 sinaasappel
1 eetlepel olie
¼ groentebouillontablet met minder zout
4 takjes koriander
4 sprieten bieslook
75 ml halfvolle yoghurt

Bereidingswijze

Was de linzen.
Maak de groente schoon.
Snijd de venkel in repen, de prei in ringen en de knolselderij en wortel in blokjes.
Boen de sinaasappel goed schoon en rasp wat van de schil. Halveer de sinaasappel en snijd er 1 dunne plak af. Pers de rest van de sinaasappel uit. Snijd de plak in vieren en houd apart.
Verwarm de olie in een soeppan en smoor hierin de venkel en de prei zacht.
Voeg de rest van de groente, de linzen, 400 ml water en het stukje bouillontablet toe en kook de linzen in 15 – 20 minuten gaar.
Maak de soep op smaak met wat geraspte sinaasappelschil en het sinaasappelsap. Pureer eventueel de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
Knip de koriander en het bieslook klein boven de yoghurt. Roer dit door elkaar.
Schep op iedere kom soep een lepel kruidenyoghurt en leg er een partje sinaasappel op.

Heb jij deze #zokanhetook maaltijd van het Voedingscentrum gemaakt? Deel jouw creatie met jouw vrienden op Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #zokanhetook. We zijn benieuwd!