Linzensoep met tempeh blokjes

Een lekkere eiwitrijke maaltijd op tafel zetten is helemaal niet moeilijk, vooral niet met dit recept van BOON! Deze linzensoep met tempeh blokjes is romig dankzij de kokosmelk, kruidig door de garam masala en de chili vlokken en bovendien erg voedzaam. Het is een ideaal gerecht om mee op te warmen tijdens de frisse herfstdagen.

Ingrediënten
voor 4 personen
1 verpakking BOON Tempeh blokjes
175 g rode linzen
2 wortels
2 uien
2 teentjes knoflook
1 blik tomatenblokjes
1 blik kokosmelk
1 l groentebouillon
2 tl garam masala
1/2 tl rode pepervlokken
olijfolie

Bereidingswijze
1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit wat olie in een soeppan en bak hierin de ui en knoflook. Snijd de wortels in stukjes en bak deze enkele minuten mee. Voeg de garam masala en chili vlokken toe en bak deze 2 minuten mee.
2. Doe de rode linzen, groentebouillon, tomatenblokjes en kokosmelk in de pan. Gaar de soep op middelhoge temperatuur en roer af en toe door. Na een halfuur kun je de soep pureren met een blender of staafmixer.
3. Bak ondertussen de tempeh in wat sesamolie goudbruin.
4. Serveer de soep met de tempeh blokjes, wat koriander en sesamzaadjes.

Ga jij deze linzensoep met tempeh blokjes maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!