Ben jij ook zo dol op Aziatisch eten? Deze wereldkeuken biedt heerlijke plantaardige gerechten. Neem bijvoorbeeld dit recept van BOON waarmee je binnen een halfuur een voedzame salade met groente, bonenburgers en rijstnoedels op tafel zet. De malse burger, knapperige groenten en rode peper geven deze maaltijd een stevige (en pittige!) bite. Ideaal als snel diner of als gezonde lunch om mee naar school of werk te nemen.
Ingrediënten
voor 2 personen
voor de salade
1 pakje BOON Chili Burgers
1/2 mango
1/2 broccoli
1/2 komkommer
1/2 wortel
1/2 rode ui
125 g rijstnoedels
voor de dressing
1 limoen
1 knoflookteen
1/2 rode peper
1 el sojasaus
1/2 tl basterdsuiker
Bereidingswijze
1. Snijd de rode peper fijn en pers de knoflook. Doe deze samen in een bakje met de sojasaus, basterdsuiker en het sap van de limoen. Roer totdat je een mooie dressing hebt.
2. Snijd vervolgens de rode ui, mango, wortel en komkommer in kleine stukjes of reepjes. Dit kan je ook met een mandoline doen zodat de reepjes of stukjes allemaal even groot zijn. Snijd de broccoli in roosjes en doe alles bij elkaar in een kom. Voeg hier de helft van de dressing aan toe en meng goed.
3. Bereid de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en spoel ze daarna koud af.
4. Verwarm vervolgens de koekenpan met olie of bakboter om de Chili Burgers krokant te bakken. Dit duurt ongeveer 5 à 7 minuten. Snijd ze daarna in reepjes.
5. Schep vervolgens de noedels op twee borden en verdeel er de groenten over. Leg vervolgens de gesneden Chili Burgers ook op de borden en verdeel de rest van de dressing over het gerecht.
Tip! Top het gerecht af met sesamzaad of koriander om het compleet te maken.
Ga jij dit kleurrijke noedelgerecht maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
