Een kruidige curry is altijd een goed idee! Deze heerlijke curry met oesterzwammen van GRO staat snel op tafel en zal gegarandeerd in de smaak vallen. De producten van GRO dragen bij aan een circulair systeem: zo kan het ook!

Ingrediënten
4 personen
2 el zonnebloemolie
300 gr GRO oesterzwammen
200 gr uien, in reepjes
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 tl gemberwortel, fijngeraspt
4-6 tl Patak’s milde currypasta
400 ml kokosmelk
100 gr doperwten, diepvries
20 cherrytomaten, gehalveerd
sap van ½ citroen
zout
verse koriander, 6 takjes
naanbrood of basmatirijst

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien zachtjes tot ze glazig zijn.
  2. Doe de knoflook erbij en bak dit 2 minuten mee.
  3. Voeg de oesterzwammen toe (scheur de grote oesterzwammen eventueel in kleinere stukken) en bak deze tot ze goudbruin zijn.
  4. Roer de gember en de currypasta door de ui-oesterzwammen mix en giet vervolgens de kokosmelk erbij.
  5. Schep alles goed om en laat het geheel iets inkoken.
  6. Doe de doperwten en de cherrytomaten erbij en breng weer aan de kook.
  7. Voeg wat citroensap toe en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
  8. Serveer de curry met wat verse koriander, naanbrood of basmatirijst.
Summary
recipe image
Recipe Name
Oesterzwammencurry
Author Name
Published On
Total Time