Sushi, maar dan groter en eenvoudiger. Dat is onigiri. Het zijn gekruide Japanse rijstballen, te maken in allerlei vormen en maten: driehoekig, vierhoekig, bolvormig, wat je maar wil. In dit recept van BUMI wordt het gerecht gemaakt met de frisse smaken van bosui, doperwten en limoen. Een echte Japanse lekkernij die je eens moet proberen!
Ingrediënten
voor 2 personen
voor de rijst
1 limoen (sap en schil)
350 ml koud water
250 g sushirijst
2 tl rijstazijn
zout
voor de vulling
175 g Aziatisch gekruide tempeh
100 g doperwten
3 el fijngesneden bosui
2 el fijngesneden koriander (voor de liefhebber)
2 tl zwarte sesamzaadjes
voor de garnering
1 handvol selderij of spinazie
Bereidingswijze
1. Kook de doperwten in een middelgrote pan volgens de instructies op de verpakking. Eenmaal gaar, giet ze af en laat afkoelen.
2. Voeg ondertussen de rijst en het koude water toe aan een andere grote pan. Breng aan de kook. Zet het vuur laag wanneer het water kookt en laat 10 minuten staan met de deksel erop.
3. Zet na de 10 minuten het vuur uit en laat nog 15 minuten staan voordat je voorzichtig de azijn, het zout, het limoensap, de limoenrasp en de ingrediënten voor de vulling toevoegt.
4. Om de onigiri te maken, begin je met het nat maken van je handen. Houd je handen even onder de kraan of dompel ze onder in water, zodat ze vochtig maar niet drijfnat zijn. Dit voorkomt dat de rijst aan je vingers blijft plakken. Wrijf vervolgens wat zout in je handpalmen. Dit geeft extra smaak aan de onigiri en helpt de rijstballen om langer vers te blijven. Schep tot slot grote handenvol warme rijst uit de pan en vorm er voorzichtig balletjes van.
5. Dien per persoon 3 tot 4 balletjes op en garneer met bleekselderij of spinazie. Enjoy!
Met wie ga jij onigiri maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
