Probeer dit gezonde recept voor een Oosterse Salade met mango en Thaise currysaus: gemarineerde Quorn Vegetarische Stukjes in een salade met sperzieboontjes, paprika, chili en mango. Dank aan Quorn voor dit heerlijke recept!
Ingrediënten
4 personen
10 minuten bereidingstijd
175 g Quorn stukjes
1 eetlepel Thaise rode currypasta
100 g sperziebonen, in stukjes
200 g Chinese kool, in reepjes
1 kleine rode paprika, in reepjes
2 tomaten, in stukjes
1 kleine mango, in kleine blokjes
2 eetlepels verse koriander,fijngehakt
100 g gemengde jonge sla
2 theelepels olie + zout
Voor de dressing:
sap en zeste van 1 citroen
1 teen knoflook, uitgeperst
1 cm verse gemberwortel, geraspt
2 eetlepels Japanse sojasaus
4 theelepels olie
Bereidingswijze
- Vermeng in een kom de rode currypasta met 1 eetlepel water. Doe de Quorn Stukjes erdoorheen. Laat het ca. 10 minuten marineren.
- Kook de sperziebonen in kokend water en wat zout gedurende 4-5 minuten beetgaar. Spoel ze af onder koud water en laat ze goed uitlekken.
- Maak een dressing van het citroensap en de citroenzeste, knoflook, gember, sojasaus en olie. Doe de kool, sperziebonen, paprika, tomaat, mango en de helft van de koriander erdoor.
- Verhit de olie in een wok en roerbak de Quorn Stukjes in ca. 5 minuten knapperig bruin. Voeg zout naar smaak toe. Meng de Quorn Stukjes door de salade.
- Verdeel de sla over twee borden en doe de Thaise salade met Quorn erop. Strooi de rest van de koriander erover.
Heb jij deze heerlijke salade al geprobeerd? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
