Pad Thai, beroemd in Thailand, is een bekend gerecht met gebakken noedels, ei en garnalen. GoodBite heeft er een plantaardige variant van gemaakt met pittig gemarineerde tofureepjes en zelfgemaakte pad thai saus. En verder met ingrediënten die gewoon verkrijgbaar zijn bij de supermarkt!
Ingrediënten
Voor 2 personen
30 minuten bereidingstijd
180 g GoodBite Tofureepjes pittig gekruid (1 pakje)
150 g rijstnoedels
100 g sugar snaps
100 g paksoi
1 lente-ui in ringen
125 g taugé
Arachideolie om in te wokken
Voor de pad thai saus
1 el arachideolie olie
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes, gesnipperd
1,5 el tamarinde
1 el bruine basterdsuiker
1 el sojasaus
4 el water
Voor de topping
1 limoen, in partjes gesneden
2-3 el pinda’s, grof gehakt
1 el sesamzaadjes
Koriander
Chilivlokken naar smaak
Bereidingswijze
- Bak de tofublokjes in een laagje olie knapperig. Laat de tofu uitlekken op keukenpapier en zet apart. Ga verder met de pad thai saus.
- Verwarm de olie in de wok, pers het teentje knoflook uit, snipper de sjalotjes en fruit ze tot ze zacht zijn.
- Voeg nu de tamarinde, suiker, sojasaus en water toe. Roer tot de suiker is opgelost. Laat de saus een paar minuutjes op zacht vuur inkoken.
- Haal de saus van het vuur en zet ook even apart.
- Snijd de paksoi in repen van 2 centimeter dik en maak, indien nodig, de sugar snaps schoon.
- Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit olie in een hete wok en roerbak de sugar snaps, voeg na 3 minuten de paksoi toe. Wok 3 minuten mee. Snijd het lente-uitje in ringen en voeg deze als laatste samen met de taugé toe en roerbak nog een paar minuutjes zodat de ingrediënten goed kunnen mengen, maar de groenten wel lekker knapperig blijven.
- Voeg vervolgens de noedels toe.
- Voeg nu 4 eetlepels pad thai saus en de tofu toe en roerbak tot de noedels goudbruin zijn.
- Verdeel de pad thai over 2 borden en serveer met een partje limoen, wat grofgehakte pinda’s, sesamzaadjes, verse koriander en chilivlokken.
Heb jij deze #zokanhetook maaltijd van GoodBite gemaakt? Deel jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook. We zijn benieuwd!
Based on 2 Review(s)
