De truc voor een goede pad thai zit hem in de voorbereiding. Begin pas met roerbakken als je alles hebt voorgesneden en bak alles kort, op hoge temperatuur voor het beste resultaat. In deze plantaardige variant van Pad Thai vervangt het noriblad de vissaus, waardoor het gerecht een heerlijke umami smaak krijgt!
Ingrediënten
voor 4 personen
2 verpakkingen Like Chicken Bites
4 wortelen, in dunne reepjes
4 lente-uitjes, fijngesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 limoenen, het sap en de rasp
2 limoenen, in partjes
2 vellen nori zeewier
1 rode chilipeper, fijngehakt
300 g platte rijstnoedels
200 g taugé
15 g koriander, grof gehakt
4 el sesamolie om te bakken
een handje pinda’s, grof gehakt
voor de Pad Thai-saus
4 el tamarindepasta
10 ml water
4 el suiker
4 el sojasaus
Bereidingswijze
1. Bereid de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking.
2. Maak de Pad Thai saus door het noriblad aan het water toe te voegen. Laat een paar minuten staan, doe alle ingrediënten, inclusief het water en norivel in een kom en gebruik een staafmixer om het mengsel glad te krijgen.
3. Verhit wat sesamolie in een wokpan op hoge temperatuur, voeg de Like Chicken Bites toe en bak ze al roerend in 4 minuten goudbruin. Voeg de knoflook toe en wok deze even kort.
4. Voeg de taugé, wortels en lente-ui toe aan de pan en bak ongeveer 1 minuut.
5. Voeg de rijstnoedels en Pad Thai-saus toe en schep alles om.
6. Voeg de limoenschil en -sap toe. Proef en breng op smaak met extra sojasaus. Garneer de pad thai met de koriander, partjes limoen, pinda’s en chili.
Ga jij deze pad thai maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
