Deze Spaanse klassieker mag in onze nieuwe klassiekers-reeks niet ontbreken. Dit typisch Spaanse eenpansgerecht bevat oorspronkelijk vis en vlees, maar wij hebben het omgetoverd tot een vegetarisch gerecht. Dat is heel eenvoudig door het vlees te vervangen door vegetarische of plantaardige kipstukjes en salami. Minstens net zo smaakvol als de originele variant!
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 tomaten
1 rode paprika
2 groene paprika’s
100 g salami of pepperoni vegetarische salami of pepperoni van bv. Veggy Friends of Quorn
350 g kipfilet vegetarische kipstukjes bijv. van Albert Heijn of Vivera
300 g gele rijst
2 teentjes knoflook, geperst
1 ui
15 g verse peterselie
500 ml groentebouillon
2 tl paprikapoeder
zonnebloemolie
Bereidingswijze
- Snipper de ui, snijd de vegetarische salami of pepperoni, tomaten en paprika’s in blokjes en de peterselie fijn.
- Verhit zonnebloemolie in een wokpan en fruit de ui 3 minuten, voeg de geperste knoflook toe en roerbak het geheel nog 2 minuten. Voeg de vegetarische kipstukjes en vegetarische salami of pepperoni toe aan de pan en roerbak 4 minuten mee. Haal de stukjes en vegetarische salami of pepperoni uit de pan en zet apart.
- Voeg de tomatenblokjes samen met de gele rijst toe aan de pan. Schenk de groentebouillon in de pan en kook de rijst zonder deksel op de pan in 10-15 minuten gaar terwijl je af en toe het geheel doorroert.
- Voeg wanneer de bouillon is opgenomen de paprikablokjes, kipstukjes, vegetarische salami of pepperoni toe aan de pan en roerbak het geheel nog 2-3 minuten mee.
- Haal de pan van het vuur en garneer voor het serveren met de fijngesneden peterselie.
Wat is jouw favoriete Spaanse gerecht? Ga jij dit gerecht ook proberen? Laat ons weten wat je ervan vond op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
