Begin het jaar goed met deze kleurrijke pastasalade van LikeMeat! Combineer jouw favoriete pastasoort met een romige saus van avocado en limoensap. Door de toevoeging van groenten en Like Chicken Bites, is het een voedzaam gerecht met een heerlijke bite.
Ingrediënten
voor 2 personen
1 pak Like Chicken Bites
200 g pasta, gekookt volgens bereidingswijze en afgekoeld
20 cherry tomaatjes
10 groene asperges, schoongemaakt en harde einde eraf gesneden
5 radijsjes, dun gesneden
½ komkommer
½ rode ui, dun gesneden
olijfolie
zout en peper
voor de dressing:
1 avocado
1 knoflookteen
sap van 1/2 limoen
1 el water
snufje zout
Bereidingswijze
1. Bak de Like Chicken Bites in een beetje olie, in een goed voorverwarmde pan tot dat de stukje goudkleurig en knapperig zijn.
2. Gril de asperges voor 1 minuut in een warme, droge pan. Voeg daarna 2 eetlepels water toe en laat dit stomen tot het water verdwenen is. Zet de warmtebron uit, laat de asperges een beetje afkoelen en snij ze dan in kleine stukjes.
3. Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen, totdat het een glad geheel is. Maak de dressing stevig en romig door extra water toe te voegen.
4. Mix de Like Chicken Bites, asperges, pasta en gesneden groenten door elkaar in een grote bak. Sprankel de dressing er overheen en voeg nog een beetje zout, peper en eventueel basilicum toe. Geniet ervan!
Ga jij deze lekkere pastasalade maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
