Deze stamppot is stoer, eenvoudig te bereiden en vol van smaak. De Zpekjes van Botanic Bites voegen een lekker bite toe en door het chilipepertje heeft de stamppot een extra kick. Zelfs de grootste vleeseter komt hiermee niets tekort!
Ingrediënten
3-4 personen
20 minuten bereidingstijd
5 zoete aardappels
5 wortels
1 ui
3 teentjes knoflook
handje walnoten (cashews kan ook)
1 pakje spekjes Zpekjes van Botanic Bites (180 gram)
1 rode of groene chilipeper, gesneden
circa 150 ml havermelk of -room
plantaardige olie
peper & zout
Optioneel:
1 el mosterd
1 tl gerookte paprikapoeder
verse koriander
Bereidingswijze
- Snijd de zoete aardappels en wortels in gelijke blokjes (circa 3 x 3 cm) en kook ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 15 minuten.
- Zet ondertussen een koekenpan op het vuur en rooster de walnoten – wees voorzichtig om ze niet te laten verbranden. Zet de geroosterde walnoten opzij.
- Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze met wat olie in de koekenpan. Zodra de ui glazig wordt, voeg je ook het Paddo Speck en de helft van het pepertje toe. Bak de ‘speckjes’ lekker goudbruin en zet dan het vuur uit.
- Kijk of je zoete aardappels en wortels inmiddels gaar zijn, en giet ze dan af. Voeg het gerookte paprikapoeder, zout en peper toe naar smaak en stamp alles tot een smeuïg geheel – voeg telkens een scheutje plantaardige melk of room toe tot je de gewenste smeuïgheid hebt bereikt.
- Serveer de stamppot met het Paddo Speck en garneer met de walnoten, resterende chilipeper en koriander (naar wens). Smakelijk!
Heb jij deze stamppot met Paddo Speckjes ook geproefd? Aan welk gerecht zou jij de Paddo Speckjes toevoegen? Laat het ons met weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
Based on 7 Review(s)
