Deze bobotie groentebowl met sperziebonen en plantaardig gehakt is een heerlijke variant op het traditionele Zuid-Afrikaanse gerecht, want zo kan het ook! Je geeft het gerecht een zoete twist door het toevoegen van rozijnen en appel. Maak het gerecht helemaal af met een zelfgemaakt kerriesausje en haal heel eenvoudig de wereldkeuken in huis!
Ingrediënten
150 gram notenrijst
4 eetlepels rozijnen
200 gram sperziebonen, gedopt en gehalveerd
1 gele ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
200 gram plantaardig gehakt
2 theelepels gehaktkruiden
1 appel
olie om in te bakken
peper en zout naar smaak
Voor de saus
1 eetlepel maïzena
200 milliliter ongezoete sojamelk
1 laurierblad
1 theelepel kerrie
1/2 theelepel kaneel
1 eetlepel edelgistvlokken
snufje peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de notenrijst volgens de verpakking.
- Kook de sperziebonen in ca. 6 minuten. Kook de rozijnen mee in de laatste twee minuten. Laat de sperziebonen, na het afgieten, een paar minuten nagaren met de deksel op de pan.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Meng de maïzena met een deel van de sojamelk tot de maïzena is opgelost. Verhit de rest van de sojamelk met het laurierblaadje in een steelpan. Voeg ook de andere kruiden en de edelgistvlokken toe. Roer het maïzenapapje door de sojamelk. Roer tot het mengsel dikker wordt, maar breng het niet aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook hierin. Voeg het gehakt en de gehaktkruiden toe en bak de blokjes appel mee tot deze zacht zijn.
- Schep de notenrijst in twee kommen. Serveer met de sperziebonen, het appel-ui-gehaktmengsel en de saus.
Een heerlijke plantaardige bobotie bowl met plantaardig gehakt en appel, zo kan het ook! Ga jij ‘m proberen? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook
Based on 5 Review(s)
