Eet jij normaal gesproken kip als je aan fajita denkt, maar wil je iets nieuws proberen? Kies dan voor deze plantaardige fajita bowl, want zo kan het ook! Met de plantaardige kipstukjes, avocado en quinoa is dit kleurrijke gerecht een echte fiësta. Door het toevoegen van jalapeño peper heeft deze bowl lekker veel pit!
Ingrediënten
150 gram quinoa
1/2 bouillonblokje
175 gram plantaardige vervanging van kip
1/2 rode paprika, in reepjes
1/2 gele paprika, in reepjes
1/2 groene paprika, in reepjes
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel chilipoeder
1 kleine rode ui, in halve ringen
1 avocado, in partjes
2 partjes limoen
peterselie of koriander ter garnering
1 jalapeño, in plakjes, optioneel
olie om in te bakken
zout en peper naar smaak
Voor de tomatensalsa
2 tomaten, in blokjes
het sap van 1/2 limoen
1/2 rode ui, gesnipperd
2 eetlepels peterselie of koriander, fijngesneden
snufje zout en peper
Bereidingswijze
1. Kook de quinoa met het bouillonblokje volgens de verpakking.
2. Verhit wat olie in een pan, voeg de reepjes paprika, paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder en wat zout toe en bak voor ongeveer vijf minuten.
3. Bak in een andere koekenpan de plantaardige kipstukcjes met een snuf zout.
4. Meng de ingrediënten voor de tomatensalsa.
5. Verdeel de quinoa over twee kommen en serveer met de gebakken paprika, kipstukcjes, tomatensalsa, rode ui, avocado, limoenpartjes, jalapeño en peterselie of koriander.
Een heerlijke plantaardige fajita bowl met kipstukjes en avocado, zo kan het ook! Probeer jij voor het eerst deze plantaardige variant? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
