Gezond én heerlijk eten? Kies dan voor deze plantaardige fajita bowl, want zo kan het ook! Met de plantaardige kipstukjes, avocado en quinoa is dit kleurrijke gerecht een echte fiësta. Door het toevoegen van jalapeño peper heeft deze bowl lekker veel pit!

Ingrediënten
150 gram quinoa
1/2 bouillonblokje
175 gram plantaardige vervanging van kip
1/2 rode paprika, in reepjes
1/2 gele paprika, in reepjes
1/2 groene paprika, in reepjes
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel chilipoeder
1 kleine rode ui, in halve ringen
1 avocado, in partjes
2 partjes limoen
peterselie of koriander ter garnering
1 jalapeño, in plakjes, optioneel
olie om in te bakken
zout en peper naar smaak

Voor de tomatensalsa
2 tomaten, in blokjes
het sap van 1/2 limoen
1/2 rode ui, gesnipperd
2 eetlepels peterselie of koriander, fijngesneden
snufje zout en peper

Bereidingswijze

1. Kook de quinoa met het bouillonblokje volgens de verpakking.
2. Verhit wat olie in een pan, voeg de reepjes paprika, paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder en wat zout toe en bak voor ongeveer vijf minuten.
3. Bak in een andere koekenpan de plantaardige kipstukcjes met een snuf zout.
4. Meng de ingrediënten voor de tomatensalsa.
5. Verdeel de quinoa over twee kommen en serveer met de gebakken paprika, kipstukcjes, tomatensalsa, rode ui, avocado, limoenpartjes, jalapeño en peterselie of koriander.

Een heerlijke plantaardige fajita bowl met kipstukjes en avocado, zo kan het ook! Ga jij deze variant proberen? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!

Summary
recipe image
Recipe Name
Plantaardige fajita bowl
Author Name
Published On

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in!

De film, geregisseerd door actrice en schrijfster Sanne Vogel, portretteert de plantaardige keuzes van verschillende personages (en één dier 😉). #zokanhetook laat je zien dat een kleine keuze al een groot verschil maakt en wordt hierin gesteund door Stichting DOEN. Of je nu één dag per week plantaardig eet, helemaal geen vlees of zelfs altijd plantaardig. Meer weten? Kijk dan snel hier of terug naar de pagina.