Plantaardige gehaktballetjes in tomatensaus

Zin in een lekkere pasta vanavond? Dit kerstrecept van Marley Spoon is een echte aanrader! Deze gnocchi is gekruid met rozemarijn en wordt gecombineerd met een tomatensaus met basilicum. Door de smaken van de verschillende Italiaanse kruiden is dit een lekker en makkelijk gerecht voor de kerstdagen! De plantaardige gehaktballetjes en gerookte amandelen maken er een waar feestje van. Fijne kerst!

Ingrediënten
voor 4 personen
500 g gnocchi
25 g gerookte amandelen
5 g verse rozemarijn
1 pakje plantaardige gehaktballetjes
1 zakje verse groentemix
1 pakje tomatensaus met basilicum
1 teen knoflook
olijfolie
zout en peper

Bereidingswijze
1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel olijfolie. Bak de groentemix 5-6 minuten, tot de groenten zacht zijn.
2. Verhit een middelgrote koekenpan op medium tot hoog vuur met 1 eetlepel olijfolie en bak de plantaardige gehaktballetjes in 3-4 minuten rondom goudbruin.
3. Voeg de tomatensaus en 100 milliliter water toe aan de groentemix en breng aan de kook. Voeg de balletjes toe en laat het geheel 5-6 minuten zachtjes koken op laag vuur.
4. Verhit de middelgrote koekenpan op medium tot hoog vuur met 1 eetlepel olijfolie. Plet de knoflook lichtjes met de platte kant van een mes en pel hem dan. Fruit de knoflook met de rozemarijntakjes 1-2 minuten, tot de knoflook licht gebruind is. Neem de knoflook en de rozemarijn uit de pan en zet opzij.
5. Bak de gnocchi in dezelfde koekenpan met 1 eetlepel olijfolie op medium tot hoog vuur in 5-6 minuten goudbruin. Breng op smaak met zout en peper. Pluk de rozemarijnnaaldjes en hak ze grof. Roer de helft van de rozemarijn door de gnocchi.
6. Hak de knoflook, de amandelen en de rest van de rozemarijn fijn en meng door elkaar. Breng de groentesaus op smaak met zout en peper. Verdeel de gnocchi met de groentesaus en de balletjes over borden. Bestrooi met de rozemarijntopping.

Ga jij deze plantaardige gehaktballetjes in tomatensaus maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!