Dit gerecht is heerlijk als hoofdgerecht tijdens het kerstdiner dit jaar. In dit recept van Vivera bak je de Plantaardige kipfilet in citroen en tijm. Door de combinatie met zoete aardappelfriet en een frisse salade van cherrytomaatjes, ui, sperziebonen, balsamico vinaigrette en sla melange is dit een ideaal recept voor de feestdagen!
Ingrediënten
voor 2 personen
2 stuks Vivera Plantaardige Kipfilet (1 verpakking)
300 g zoete aardappelfriet
200 g sperzieboontjes (of snijbonen)
125 g cherrytomaatjes
40 g rucola sla melange
2 takjes tijm + extra voor garnering
1/2 citroen
1/2 rode ui
2 el balsamico vinaigrette
olijfolie
zout en peper
Bereidingswijze
1. Bereid de zoete aardappelfriet volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Breng een pan met ruim water en een snufje zout aan de kook. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Blancheer ze in 6 minuten beetgaar. Giet af en spoel ze koud onder stromend water. Laat uitlekken.
3. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan, bak hierin de filets om en om in 5 minuten bruin.
4. Snijd de citroen in plakjes en voeg halverwege toe met de tijm. Breng de filets op smaak met zout en peper.
5. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de rode ui in dunne reepjes. Meng met de sla melange, de sperziebonen en de balsamico vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de filets met de salade en de zoete aardappelfriet en bestrooi met extra tijm.
Ga jij deze plantaardige kipfilet maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
