De quiche Lorraine is een echte klassieker. Ken jij de quiche Lorraine met ei, kaas en spekjes? Wij maakte een plantaardige variant die net zo lekker is als het origineel! We vervangen de spekjes door tofu en de eieren door kikkererwtenmeel. Na het proeven van deze quiche zul je ervan overtuigd zijn dat wat vaker plantaardig eten helemaal geen slecht idee is! Eet smakelijk!
Ingrediënten*
voor 4 personen
60 minuten bereidingstijd
7 plakjes diepvries bladerdeeg zonder roomboter
1 prei, in dunne plakjes
400 g spinazie
5 eieren 200 g kikkererwtenmeel
300 ml melk 500 ml water
375 g tofu, uitgelekt
75 g plantaardige geraspte kaas
6 el sojasaus
4 el ahornsiroop
2 tl gerookt paprikapoeder
½ tl cayennepeper
1 tl knoflookpoeder
2 el edelgistvlokken
1 tl kurkuma
½ tl nootmuskaat
2 el zonnebloemolie + extra om in te bakken
zout en peper
Extra nodig: 1 springvorm van 24 cm
* Geen zin of tijd om zelf quiche te maken? Probeer de Quiche Lorraine van BioToday en bak deze simpelweg af in de oven en serveer met een kleine salade. #zokanhetook!
Bereidingswijze
- Pers het blok tofu 15 minuten onder een zware pan in de gootsteen, op een snijplank of op een stuk keukenpapier. Door dit te doen verwijder je het meeste vocht. Snijd daarna de tofu in reepjes in het formaat van spekreepjes.
- Begin ondertussen met het maken van de marinade. Meng de sojasaus met agavesiroop, knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder en cayennepeper tot een gladde saus en giet in een platte kom of afsluitbare bak. Voeg de tofublokjes toe aan de marinade. Laat minimaal 2,5 uur staan zodat de smaken van de marinade goed opgenomen kunnen worden in de tofu.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verdeel de plakjes bladerdeeg over het aanrecht en wacht tot deze ontdooid zijn. Leg een plakje bladerdeeg in het midden van de springvorm en verdeel de overige plakjes over de vorm. Zorg ervoor dat ze een staande rand vormen.
- Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en roerbak de prei 2 minuten, voeg de spinazie toe en roerbak nog 2 minuten mee totdat de spinazie is geslonken. Verdeel de geroerbakte groenten over het bladerdeeg.
- Verdeel ook de gemarineerde tofublokjes over het bladerdeeg.
- Doe het kikkererwtenmeel en water in een mengkom en roer met behulp van een garde tot een glad geheel. Voeg de 2 eetlepels zonnebloemolie, edelgistvlokken, kurkuma en nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper. Giet het quichemengsel over de groenten in de taartvorm en verdeel hier de plantaardige kaas over. Bak de quiche 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de quiche Lorraine uit de oven en laat nog 5 minuten staan, snijd de quiche aan en verdeel over de borden.
Is dit jouw eerste plantaardige quiche Lorraine? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook. Wij zijn benieuwd!
