Dit is een heerlijk Aziatisch wokgerecht van Marley Spoon. Het zit boordevol lekkere en typisch Oosterse ingrediënten: knapperige peultjes, champignons, cashewnoten en verse gember. En vergeet ook niet de de dressing van ketjap en zoetzure chilisaus! Je serveert al dit lekkers met een flinke portie noedels. Wil je jezelf uitdagen? Leg de stokjes dan maar klaar en val aan!
Ingrediënten
2 personen
20-30 minuten
10 ml sojasaus
250 g noedels
250 g witte champignons
200 g rode paprika
25 g cashewnoten
100 g gele ui
50 ml zoete chilisaus
4,5 ml geroosterde sesamolie
30 g verse gember
25 ml ketjap manis
250 g sperziebonen
10 g verse kruidenmix (5 g koriander, 5 g munt)
Bereidingswijze
- Breng ruim water in een waterkoker aan de kook. Halveer, pel en snijd de ui in dunne, halve ringen. Schil en hak of rasp de gember fijn. Dop de sperziebonen en snijd ze in stukken. Verwijder de kern en snijd de paprika in reepjes. Neem de champignonplakjes uit de verpakking.
- Doe het gekookte water en 1 tl zout in een middelgrote kookpan en breng het water opnieuw aan de kook. Voeg de helft van de noedels toe en kook ze in 3-4 minuten beetgaar. Gebruik meer noedels bij grotere trek. Vang bij het afgieten een kopje kookwater op.
- Verhit 1 el plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur en roerbak de champignons, paprika, ui, gember en sperziebonen 5-7 minuten. Als je de gember te sterk vindt, kun je hem ook alleen als garnering gebruiken.
- Pluk de verse kruidenblaadjes en hak ze grof. Hak de koriandersteeltjes fijn. Doe de muntsteeltjes weg. Meng de zoete chilisaus met de sojasaus, ketjap manis, 1 el azijn (bij voorkeur witte wijn), 1-2 el water en een snuf peper.
- Voeg na 5-7 minuten de saus en koriandersteeltjes aan de groentepan toe. Voeg de noedels beetje bij beetje toe en warm ze in 1 minuut op. Proef en breng de roerbak op smaak met peper en evt. zout.
- Hak de cashewnoten grof en rooster ze 1-2 minuten in een droge, kleine koekenpan op middelhoog vuur. Let op, de noten kunnen snel verbranden! Schep ze eruit. Serveer de roerbak bestrooid met de cashewnoten en verse kruiden. Besprenkel met de sesamolie naar wens.
Ga jij dit lekkere recept proberen? Deel jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
Based on 4 Review(s)
