Rösti met curryworsten, aardappel en ui is een bekende Duitse aardappelschotel. Deze schotel is heel makkelijk om te toveren in een plantaardig gerecht! In plaats van curryworst kies je voor de smakelijke vegan variant en de eieren vervang je door tofu. Je zet het gerecht binnen 30 minuten op tafel. Eet smakelijk!

Ingrediënten
voor 4 personen
30 minuten bereidingstijd
1 verpakking curryworsten vegan curryworsten, bv. van Veggie Friends
800 g vastkokende aardappels
4 eieren 375 g tofu
2 witte uien
10 g bieslook
10 g platte peterselie
2 el margarine
zout en peper

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappels en snijd deze in blokjes in het formaat van dobbelstenen. Kook de aardappelblokjes in ruim water met een snufje zout in 8-10 minuten gaar.
  2. Pers ondertussen de tofu fijn onder een zware pan in de gootsteen. Door dit te doen verwijder je het meeste vocht. Laat 15 minuten zo staan. Snijd daarna de tofu in blokjes. Verkruimel de tofublokjes vervolgens met de hand en bewaar op een bord tot gebruik.
  3. Verwijder de schil en halveer de uien en snijd deze in halve ringen. Snijd de bieslook en peterselie fijn. Snijd de plantaardige curryworsten in plakjes.
  4. Verhit de margarine in een koekenpan en bak de uien 10 minuten op middelhoog vuur totdat deze goudbruin gekleurd zijn. Voeg de gekookte aardappelblokjes toe aan de pan en bak nog 5 minuten mee. Schud af en toe met de pan. Verkruimel de tofu, voeg dit samen met de plakjes curryworst toe aan de pan en roerbak het geheel nog 5 minuten.
  5. Haal de pan van de warmtebron en voeg de fijngesneden bieslook en peterselie toe aan de pan, breng het geheel op smaak met zout en peper en serveer direct.

Ga jij deze Duitse aardappelschotel ook proberen? Laat ons weten wat je ervan vond op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Rösti met curryworsten, aardappel en ui
Author Name
Published On
Total Time

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in!