Een lekkere verwarmende stamppot is tijdens de koude wintermaanden geen overbodige luxe! Dit heerlijke recept van ProLaTerre is helemaal plantaardig, want zo kan het ook! De stamppot is verrassend door de toevoeging van rucola en cherrytomaatjes, en is een goede combinatie met plantaardige vissticks. Zet jij dit lekkere gerecht vanavond op tafel?
Ingrediënten
6 ProLaTerre vissticks
750 g kruimige aardappelen
250 g cherrytomaatjes
75 ml amandelmelk
2 el olijfolie
75 g rucola
1 el tuinkers
Bereidingswijze
- Schil de kruimige aardappelen en kook ze in water met zout in 20 minuten gaar.
- Snijd de cherrytomaatjes in vieren.
- Verwarm de amandelmelk.
- Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak 6 ProLaTerre vissticks in enkele minuten goudbruin en krokant. Giet intussen de aardappelen af.
- Stamp de aardappelen met de amandelmelk tot een smeuïge puree. Schep de rucola en de tomaatjes door de puree. Breng de stamppot op smaak met zout en peper en schep op 2 borden.
- Leg op elk bord 3 vissticks en bestrooi met tuinkers.
Tip! Schep voor een mediterrane smaak ook 50 g zongedroogde tomaten (uit pot) in stukjes door de puree.
Een lekkere verwarmende stamppot tijdens de wintermaanden, wie wil dat nou niet! Ga jij dit gerecht maken? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
