Zin in een originele, voedende én lekkere salade? Dan ben je bij dit recept van LikeMeat aan het juiste adres! De frisheid van een bieten tzatziki gecombineerd met allerlei verschillende soorten kruiden voor de ultieme smaaksensatie. De olijven, kikkererwten en Like Kebab stukjes creëren een heerlijke bite!
Ingrediënten
1 pakje Like Kebab
300 g bieten of 1 grote biet
150 ml Griekse yoghurt/light crème fraiche
½ blikje kikkererwten
8 cherrytomaten, doormidden gesneden
¼ komkommer, in stukjes gesneden
½ rode ui, in stukjes gesneden
1 knoflookteentje
½ handje zwarte olijven
½ citroen, alleen zest
¼ eetlepel komijn
½ eetlepel chili vlokken
1 handvol gemixte, verse kruiden (dille, munt, basilicum, peterselie en bieslook)
olie om in te bakken
zout en peper
Bereidingswijze
1. Begin met het schoonmaken van de bieten voor de bieten tzatziki. Smeer de schoongemaakte bieten in met olijfolie en zout. Zet de bieten in de oven voor ongeveer 50 minuten. Als de bieten erg groot zijn, zullen ze langer nodig hebben om gaar te worden. De bieten moeten zacht zijn, maar wel een lekkere bite behouden.
2. Prik met een vork in de biet om te controleren of hij gaar is.
3. Laat de bieten eventjes afkoelen en rasp ze vervolgens. Na het raspen zullen de bieten snel afkoelen. Laat de bieten na het raspen verder afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Mix ondertussen de (plantaardige) yoghurt/crème fraîche met de fijngehakte knoflook, citroen zest, zout en peper. Voeg de bieten hieraan toe zodra ze op kamertemperatuur zijn.
5. Bak de Like Kebab en kikkererwten in een pan. Houd ze een beetje uit elkaar en voeg chili en komijn aan de kikkererwten toe.
6. Als de Like Kebab en de kikkererwten klaar zijn, is het tijd om je bowl in elkaar te zetten! Doe de groentes, tzatziki, kikkererwten, Like Kebab en kruiden in een kom. En… genieten maar!
Tip: om de maaltijd vullender te maken kan je naanbrood of gebakken aardappeltjes toevoegen.
Ga jij deze smaakvolle saladebowl maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook! Wij zijn benieuwd.
