Met dit recept van Willem & Drees breng je het Midden-Oosten naar jouw keuken. Shakshuka is een gerecht van eieren, gepocheerd in een saus van tomaten en kruiden. Ditmaal vergezeld door een frisse venkelsalade. Zo kan het ook!
Ingrediënten
Voor 2 personen
30 minuten bereidingstijd
0.5 stuks desembrood rogge
4 stuks eieren
1 stuks gele paprika
1 stuks gele ui
0.5 stuks rode peper
1 stuks rode puntpaprika
3 stuks tomaat
1 stuks venkel
10 gram verse bladpeterselie
2 el citroensap of azijn
plukje evt. saffraan
1 el honing
0.5 tl komijnzaad
1 stuks laurierblaadje
4 el olijfolie om in te bakken
naar smaak zout en peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak het brood volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pel de ui en snijd in ringen.
- Was de puntpaprika en de gele paprika, snijd doormidden haal de zaadlijsten eruit. Snijd in de lengte in dunne repen.
- Was de rode peper, snijd doormidden en haal de zaadlijsten eruit als je niet zo van pittig houdt. Snipper de rode peper.
- Was de tomaten en snijd in grove stukjes. Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan 2 minuten op hoog vuur.
- Schenk de olijfolie erbij in de pan en bak de uiringen 5 minuten. Voeg vervolgens de rode peper, gele en puntpaprika toe en bak alles 5 a 10 minuten tot het goed bruin is gebakken.
- Voeg de tomaten, evt. saffraan, laurierblaadje en eventueel zout en peper toe. Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg steeds een scheutje water toe, zodat het de dikte heeft van een pastasaus.
- Was voor de salade ondertussen de venkel, snijd of schaaf in de lengte in dunne repen en meng met de citroen/azijn en honing. Breng op smaak met zout en peper.
- Was de peterselie, laat goed uitlekken en hak grof. Zet even opzij.
- Maak vier holtes in het groenten mengsel en breek in elke holte een ei, bestrooi eventueel met wat zout, doe een deksel op de pan en laat in ongeveer 10 minuten het ei zachtjes stollen. Bestrooi met de peterselie en eventueel nog wat verse peper.
- Serveer met brood en de venkelsalade.
Heb jij deze #zokanhetook maaltijd van het Willem & Drees gemaakt? Deel jouw creatie met jouw vrienden op Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #zokanhetook. We zijn benieuwd!
