Tijdens de donkere winteravonden is een warm soepje natuurlijk heerlijk. Deze groentesoep met winterpeen, knolselderij en prei zal je zeker verwarmen. Balletjes in de soep zijn natuurlijk heerlijk, maar vervang ze eens door vegetarische soepballetjes! Minstens even lekker als het origineel. Eet smakelijk!

Ingrediënten
4 personen
20 minuten
160 g rundersoepballetjes vegetarische soepballetjes, bijv. van Albert Heijn
250 g winterpeen
250 g knolselderij
1 prei
1 witte ui
2 laurierblaadjes
10 g peterselie
1,5 l groentebouillon
zonnebloemolie
zout en peper

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen. Schil de winterpeen en knolselderij en snijd deze in blokjes van ongeveer 5 bij 5 mm.
  2. Verhit zonnebloemolie in een ruime kookpan en fruit hierin de ui ongeveer 2-3 minuten totdat deze glazig begint te worden. Voeg de prei toe en roerbak het geheel nog 2 minuten.
  3. Voeg de winterpeen en knolselderij samen met de laurierblaadjes toe aan de pan. Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Voeg de vegetarische balletjes toe en laat de soep nog 10 minuten pruttelen op middelhoog vuur totdat de groenten beetgaar zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Ga jij deze vegetarische groentesoep met balletjes uitproberen? Laat ons weten wat je ervan vond op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!

Summary
recipe image
Recipe Name
Soep met balletjes
Author Name
Published On
Total Time
Average Rating
0graygraygraygraygray Based on 1 Review(s)

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in!

De film, geregisseerd door actrice en schrijfster Sanne Vogel, portretteert de plantaardige keuzes van verschillende personages (en één dier 😉). #zokanhetook laat je zien dat een kleine keuze al een groot verschil maakt en wordt hierin gesteund door Stichting DOEN. Of je nu één dag per week plantaardig eet, helemaal geen vlees of zelfs altijd plantaardig. Meer weten? Kijk dan snel hier of terug naar de pagina.