Tijdens de donkere winteravonden is een warm soepje natuurlijk heerlijk. Deze groentesoep met balletjes, winterpeen, knolselderij en prei zal jou gegarandeerd verwarmen. Eet jij normaal rundersoepballetjes? Vervang ze eens door vegetarische soepballetjes! Minstens even lekker als het origineel. Eet smakelijk!
Ingrediënten
4 personen
20 minuten
160 g rundersoepballetjes vegetarische soepballetjes, bijv. van Albert Heijn
250 g winterpeen
250 g knolselderij
1 prei
1 witte ui
2 laurierblaadjes
10 g peterselie
1,5 l groentebouillon
zonnebloemolie
zout en peper
Bereidingswijze
- Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen. Schil de winterpeen en knolselderij en snijd deze in blokjes van ongeveer 5 bij 5 mm.
- Verhit zonnebloemolie in een ruime kookpan en fruit hierin de ui ongeveer 2-3 minuten totdat deze glazig begint te worden. Voeg de prei toe en roerbak het geheel nog 2 minuten.
- Voeg de winterpeen en knolselderij samen met de laurierblaadjes toe aan de pan. Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Voeg de vegetarische balletjes toe en laat de soep nog 10 minuten pruttelen op middelhoog vuur totdat de groenten beetgaar zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Ga jij voor het eerst deze vegetarische groentesoep met balletjes uitproberen? Laat ons weten wat je ervan vond op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook! Wij zijn benieuwd!
Based on 1 Review(s)
