Spaghetti bolognese

Houd jij van spaghetti bolognese, maar serveer jij hem normaal gesproken met vlees? Probeer eens het gehakt te vervangen door de linzen van HAK. Op smaak lever je niet in en je hebt in een handomdraai een plantaardige Italiaanse maaltijd op tafel! Met dit heerlijke heerlijke recept maak je een spaghetti bolognese met een romige tomatensaus met wortel, bleekselderij en kruiden, maar dan zonder vlees. Zo kan het ook!

Ingrediënten
voor 4 personen
30 minuten bereidingstijd
300 g spaghetti
400 g rundergehakt HAK linzen, voorgekookt
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
2 wortels, geschild en fijngesneden
1 ui, fijngesneden
800 g tomaten, gehalveerd
3 teentjes knoflook, gepeld
15 g verse basilicum
2 tl gedroogde oregano
5 zongedroogde tomaatjes, uitgelekt en fijngesneden
1 el balsamicoazijn
olijfolie
zout en peper

Plantaardige bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de tomaten samen met de knoflook, basilicum en de oregano over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de tomaten met olie. Rooster de tomaten en haal na 20 minuten uit de oven.
Wanneer de geroosterde tomaten afgekoeld zijn, verplaats je deze samen met het vocht dat uit de tomaten is gekomen naar de keukenmachine. Blend samen met de zongedroogde tomaten tot een gladde saus. Mocht deze te dik van structuur zijn, voeg dan een klein beetje water toe. Verhit in een steelpan de tomatensaus samen met de balsamicoazijn en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus 5 minuten op laag vuur pruttelen.
Verhit olijfolie in een stoofpan en bak hierin de bleekselderij, wortel en ui terwijl je het geheel af en toe doorroert, 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatensaus en linzen toe en laat het geheel op zacht vuur pruttelen totdat de spaghetti gekookt is.
Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng de spaghetti direct met de saus. Roer alles goed door elkaar en verdeel over de borden.

Probeer jij voor het eerst een plantaardige variant van spaghetti bolognese? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook! Wij zijn benieuwd wat jij ervan vindt!