Tijd voor spaghetti! Dit recept van het Voedingscentrum heeft een heerlijke saus gemaakt van walnoten, rucola en knoflook. Door gebruik te maken van volkoren spaghetti is het gerecht heel voedzaam en gezond. Zowel als voorgerecht als voor de lunch is deze spaghetti perfect! Deze maaltijd geeft je de benodigde eiwitten dankzij de walnoten, zonder dierlijke producten te gebruiken. Zo kan het ook!
Ingrediënten
Voor 2 personen
½ (oude) volkoren boterham
75 gram volkoren spaghetti
30 gram walnoten
30 gram rucola
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
citroensap
peper
Bereidingswijze
1. Week het brood in een eetlepel water.
2. Was de rucola en laat het uitlekken. Pel de knoflook.
3. Pureer ¾ van de rucola met het teentje knoflook, het brood en de olijfolie met een staafmixer.
4. Voeg de walnoten toe en hak ze mee klein.
5. Kook de spaghetti in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing.
6. Breng de walnotensaus op smaak met een beetje citroensap en peper en verdun met een beetje kookvocht van de spaghetti.
7. Giet de spaghetti af en meng de rest van de rucola erdoor.
8. Verdeel de spaghetti over 2 borden en schep de walnotensaus erop.
Ga jij deze spaghetti met walnotensaus maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook! Wij zijn benieuwd.
Based on 2 Review(s)
