De chefs van Marley Spoon vinden het een leuke uitdaging om varianten te maken van bekende snacks. Dit keer was het de beurt aan de buffalo wings. De vervanger? Bloemkool! Dat klinkt misschien niet heel sexy, maar het resultaat mag er absoluut zijn. Want wat zijn deze spicy stukjes bloemkool lekker! De kruiden geven de ‘nuggets’ extra pit en de tomatenglaze geeft ze een glans waar je van gaat watertanden. Cashewdip erbij en smullen maar. Zo kan het ook!
Ingrediënten
voor 2 personen
40-50 minuten bereidingstijd
5 g gegrilde paprika
70 g tomatenpuree
500 g bloemkool
5 g knoflook teen
verse kruidenmix: koriander 20 g, munt 10 g, peterselie 10 g
15 g verse jalapeñopeper (groen)
150 g quinoa
150 g zoete maïs uit blik
200 g minikomkommer
80 g limoen
50 g cashewnoten
Bereidingswijze
- Bloemkool bakken: Verwarm de oven op 220°C. Doe 100 ml water, 2 el bloem, 1/2 tl zout, een snuf peper en de helft van het gerookte paprikapoeder in een kom en klop met een garde glad. Snijd hapklare roosjes van de bloemkool. Haal de bloemkoolroosjes stuk voor stuk door het beslag en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Rooster in 10-12 min goudbruin. Haal dan uit de oven.
- Smaakmakers snijden: Breng 1,1 L water in een waterkoker aan de kook. Pel en hak de knoflook fijn. Pers de limoen uit. Pluk de muntblaadjes en doe de steeltjes weg. Hak de peterselie en de helft van de koriander zonder hardere steeltjes grof.
- Quinoa koken: Doe de cashewnoten met 100 ml gekookt water in een hoge (maat)beker en zet zeker 5 min opzij. Doe de rest van het gekookte water met een snuf zout in een middelgrote kookpan en breng het water opnieuw aan de kook. Was de quinoa in een fijnmazige zeef. Voeg de quinoa toe en kook in 10-15 min op middellaag vuur beetgaar. Giet het water af.
- Kruidendip maken: Doe de munt, peterselie en gehakte koriander, de helft van de knoflook, 1 el olijfolie, 1 el limoensap, 1/2 tl zout en peper bij de cashewnoten pureer tot een gladde dip. Snijd de minkomkommers in blokjes. Snijd de jalapeñopeper doormidden, verwijder de zaadlijsten en steel en hak de peper grof. Giet de maïs af. Hak de rest van de koriander fijn.
- Bloemkool glaceren: Meng de tomatenpuree met de rest van de knoflook en het gerookte paprikapoeder, 1 el honing of suiker en 2-3 el water in een grote kom tot een gladde saus ontstaat. Doe de geroosterde bloemkoolroosjes erbij en schep voorzichtig om zodat ze rondom bedekt zijn. Hevel de bloemkool over naar de gebruikte bakplaat en rooster de bloemkool nog eens in 4-5min gaar.
- Quinoasalade maken: Meng de gekookte quinoa met de komkommerblokjes, maïs, koriander en jalapeñopeper naar wens, 2 el limoensap en 1-2 el olijfolie. Breng de quinoasalade op smaak met peper en zout en serveer hem met de bloemkoolnuggets en de kruidendip.
Heb jij deze #zokanhetook maaltijd van Marley Spoon gemaakt? Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie op de website, Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook. We zijn benieuwd!
