Zin in een lekker soepje? Deze verrukkelijke soep van het Voedingscentrum met spinazie en kikkererwten is een echte aanrader! Geniet van de heerlijke Indiase smaken. Dit fluweelzachte soepje met zijn kruidige topping is niet alleen heel lekker van smaak, maar ook helemaal plantaardig. Ideaal als voorgerecht of tussendoortje!
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 klein blikje kikkererwten (uitlekgewicht ca. 150 g)
2 el olie
½ tl chilipoeder
½ tl paprikapoeder
½ tl zwarte peper
400 g spinazie
1 aardappel
1 ui
1 knoflookteentje
½ tl komijnzaad
½ groentebouillontablet met minder zout
Bereidingswijze
1. Warm de oven voor op 200° C.
2. Spoel de kikkererwten af in een zeef onder de kraan en laat ze goed uitlekken. Dep ze droog met keukenpapier. Doe de kikkererwten in een kom en meng er 1 eetlepel olie, chilipoeder, paprikapoeder en zwarte peper door.
4. Verdeel de kikkererwten over een bakblik en bak ze 15 minuten.
5. Schep de kikkererwten om en bak ze nog 10 minuten tot ze knapperig zijn.
6. Was de spinazie en laat goed uitlekken. Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes.
7. Pel de ui en knoflook en snipper ze. Verwarm 1 eetlepel olie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het komijnzaad toe.
8. Voeg 600 ml water, het stukje bouillontablet en de blokjes aardappel toe. Laat 10 minuten koken totdat de aardappelblokjes zacht zijn.
9. Voeg de spinazie toe en kook nog 2 minuten door.
10. Pureer de soep met een staafmixer glad.
11. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de kikkererwten.
Ingrediënten over?
Bewaar aardappelen op een donkere koele plaats. De beste temperatuur ligt tussen 4 en 7 °C. Door te veel licht worden ze groen en ontstaat de giftige stof solanine. Als aardappelen te warm worden bewaard gaan ze uitlopen. Verwijder deze uitlopers en snijd het plekje er goed uit.
Ga jij deze spinaziesoep maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook! Wij zijn benieuwd.
