Heb je geen tijd om uitgebreid lunch te maken, maar ook geen zin in een boterham met kaas? Deze heerlijke venkel-sinaasappel salade met tofu staat supersnel op tafel! De salade is helemaal plantaardig, want zo kan het ook!
Ingrediënten
2 personen
1 knolvenkel
2 sinaasappels
1 kleine rode ui
2 flinke handen Rucola
1 pakje SoFine Tofu à la minute
munt blaadjes
versgemalen peper
Dressing
2 el (versgeperst) sinaasappelsap
1 el olijfolie
1/2 el goede balsamico-azijn
1 tl mosterd
Bereidingswijze
- Maak eerst de dressing. Meng alle ingrediënten door elkaar en zet de dressing apart.
- Verdeel de rucola over 2 borden. Snijd de venkel doormidden en verwijder de witte harde kern. Snijd de venkel vervolgens in dunne reepjes en was eventueel zand eraf.
- Maak de rode ui schoon en snijd in dunne reepjes.
- Verwijder de schil van de sinaasappel en snijd de sinaasappel in mooie dunne plakjes of partjes.
- Bak de SoFine Tofu à la Minute volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Verdeel de sinaasappels, venkel, rode ui en de Tofu à la minute over de rucola.
- Doe de dressing over de salade en garneer met de muntblaadjes en eventueel wat versgemalen peper.
Tip: varieer voor de kleur ook eens met een rode bloedsinaasappel. En strooi er wat amandelschaafsel over.
Eet jij deze supersnelle salade morgen als lunch? Deel een foto van jouw gerecht op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
Summary
Recipe Name
Supersnelle venkel-sinaasappel salade met Tofu à la Minute
Author Name
SoFine
Published On
Average Rating
Based on 1 Review(s)
