We kennen taco’s natuurlijk als de gele en krokante Mexicaanse maïstortilla’s. Maar wist je dat er ook witte, rode, blauwe en zelfs paarse taco’s bestaan? Taco’s kun je ook heel gemakkelijk vegetarisch of zelfs plantaardig maken. In dit recept laat BOON je zien wat de mogelijkheden zijn met de Mexicaanse keuken. Met de toevoeging van ananas en verse peper krijgt dit gerecht een lekkere zoete en toch spicy bite. Een kleurrijke creatie om zo uit het vuistje te eten!
Ingrediënten
voor 2 personen
6 taco’s
5 stengels koriander
2 limoenen
1 pakje BOON Tempeh
1 verse groene of rode peper
250 g verse ananas
250 g (gesneden) rode kool
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de ananas en (indien nodig) de rode kool in kleine stukjes.
2. Haal de blaadjes koriander van de stengels af en hak ze fijn. Snijd daarna de peper in dunne ringetjes.
3. Leg de taco’s 5-10 minuten in de oven totdat deze warm en krokant zijn.
4. Bak ondertussen de BOON tempeh 5-7 minuten krokant in een koekenpan met olie of bakboter.
5. Vul vervolgens de taco’s met rode kool, ananas, tempeh en rode peper. Gebruik voor de garnering de koriander en sprenkel limoensap over de taco’s.
Ga jij deze plantaardige taco’s maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
