Meestal is een tarte tatin zoet, maar dit recept van Olive Magazine geeft een hartige twist aan het origineel! Deze hartige variant met sappige cherrytomaatjes doet niet onder voor de klassieke. Ga jij deze heerlijke tarte tatin proberen?
Ingrediënten
30 g boter
25 g suiker
2 el balsamico-azijn
2 teentjes knoflook
1 el tijm en rozemarijn
600 g cherrytomaatjes
1 el kappers
handje basilicumblaadjes
Voor het deeg
200 g bloem (en extra voor bestuiving)
100 g koude boter
1 eigeel
2 el koud water
snuf zout
Bereiding
- Voeg het bloem met een snuf zout in een grote mengkom. Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze toe aan het bloem, samen met het eigeel en 2 eetlepels koud water. Meng tot een deeg ontstaat en kneed even goed door. Vorm een ronde plak en bedek deze met een theedoek en zet een halfuurtje in de koelkast.
- Verwarm ondertussen de oven tot 200 °C. Smelt de boter in een ovenvaste koekenpan van 20-22 cm doorsnee. Roer de suiker en balsamico-azijn erdoor. Laat 5 minuten sudderen en eruit ziet als karamel. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Haal de pan van het vuur en voeg de knoflook en kruiden toe. Voeg de tomaten toe aan de karamel.
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot het ongeveer 1 cm groter dan de pan. Leg de plak over de pan en stop het in langs de randen en snijd een paar kleine ventilatieopeningen in de bovenkant om stoom te laten ontsnappen.
- Bak 35 minuten of tot het deeg goudbruin is. Laat uit de oven even afkoelen. Leg een bord over de pan en draai de pan in één snelle beweging om zodat de tarte tatin op het bord ligt. Pas op: de karamel is nog heet en kan spetteren! Bestrooi de tarte tatin met kappertjes en basilicum. Eet smakelijk!
Tips
Ga voor wat kleur met wat gele tomaatjes! Je kan ook wat uienringen toevoegen.
Heb je geen ovenvaste pan? Bereid dan de tomaten in een pan en schep deze in een bakblik/springvorm en bedek daarna met het deeg.
Recept- en beeldcredits: Olive Magazine
Ga jij deze bijzondere hartige tarte tatin proberen? Laat ons weten wat je ervan vond op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
