Een lekker en diervriendelijk alternatief voor pulled pork? Juist, daar hebben we de oesterzwam weer! Die heeft namelijk een vergelijkbare structuur en je kunt ze heel makkelijk uit elkaar trekken. Je brengt ze vervolgens op smaak met een zelfgemaakte barbecuesaus. Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met Blije Bietjes.

Ingrediënten
Voor 2 personen
30 minuten bereidingstijd
300 gram oesterzwammen
1 ui
1 teen knoflook
0,5 witte kool
1 gele paprika
0,5 rode ui, in ringen gesneden
Sap van een halve citroen
2 eetlepels 5 spices kruiden
1 eetlepel yoghurt
4 tortilla’s
olijfolie
peper en zout

barbecuesaus
een half gesnipperd uitje
een scheut water
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
1 eetlepel balsamico azijn

1 theelepel mosterd
3 eetlepels ketchup
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel worcestershiresaus
olijfolie of neutrale olie

Bereidingswijze

  1. Snijd de witte kool in fijne reepjes. Meng deze samen met 1 eetlepel yoghurt, het sap van een halve citroen en wat peper en zout. Zet apart.
  2. Snijd daarna de oesterzwammen in repen en meng deze met 2 eetlepels 5 spices kruiden en wat peper en zout.
  3. Snijd vervolgens de ui en knoflook fijn en snijd de paprika in kleine blokjes.
  4. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook 5 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de oesterzwammen en de paprika toe.
  5. Bak de oesterzwammen op medium vuur tot deze gaar zijn.
  6. Verwarm de tortilla’s even kort in de oven of in een pan. Beleg de tortilla’s met de fijngesneden kool, de oesterzwammen, de rode ui en barbecuesaus.

Barbecuesaus

  1. Voor de saus verhit je een scheutje olijfolie of neutrale olie in een steelpannetje. Voeg vervolgens een half gesnipperd uitje toe. Fruit zachtjes 2 minuten aan.
  2. Voeg vervolgende de paprikapoeder, chilipoeder en ketchup toe en fruit dit ook zo’n 2 minuten aan.
  3. Meng daarna de overige ingrediënten door de saus en roer alles goed door elkaar.
  4. Laat de bbq saus even afkoelen en schenk deze vervolgens in een steriele pot.

Heb jij deze #zokanhetook maaltijd van Rotterzwam gemaakt? Deel jouw creatie met jouw vrienden op Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #zokanhetook. We zijn benieuwd

Summary
recipe image
Published On
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 1 Review(s)